山药的禁忌我们已经知道了，那么怎样做才能不破坏山药的营养成分又非常的美味爽口呢？经常做饭的人可能随手就能搭配出一份有营养又美味的菜品，但是一些不经常做饭的小可爱们却会感觉无从下手。今天就给我们这些新手小白们总结几种山药的做法，保证简单、好吃、好上手、又能最大程度的不破坏食材的营养。
香煎山药糕其实说来山药炖汤是最好的，只是我们这些上班族每天却没有这么多时间，能做一次，可以放在那里，随吃随取是最好了。所以先给大家介绍这两种山药糕的做法。这两种在做法简单的同时又能保证山药糕的美味。话不多说，先看第一种香煎山药糕。
山药泥先准备洗净的山药，削皮，注意不要将山药的黏液粘在手上。皮削好后将山药切成块，然后上锅蒸。蒸大概15-20分钟，用筷子能戳透的时候关火，将山药取出，压成山药泥。然后取一半山药泥，倒入适量的牛奶和糯米粉，这里的用量需要大家自己把控，如果自己把握不了可以少量多次的加，将它们一起搅拌到没有干粉的时候就可以了，之后在将它们用手揉成光滑的面团。再将面团揉成长条，切成大小差不多的小块。
倒入牛奶将切好的面块按扁，在里面包上豆沙泥，紫薯泥，芝士，水果等自己喜欢的馅料再将它揉圆搓长条。其实到这一步就可以吃了，如果一次做得多的话，可以在这个时候封存一些，只用取少量的包好的半成品山药糕，在蛋液中过一下，在均匀的撒上面包糠。另外将平底锅烧热刷油，将包好的山药糕放进去小伙慢煎，中途注意要慢慢翻动，最后煎至全身金黄就可以出锅了。这样做好的山药糕趁热吃，软软糯糯，如果你放的是芝士馅的话还会拉丝，在冬日的午后吃上几个，简直太满足了。剩下没有见过的封存好，什么时候想吃直接拿出来煎一下就好。
半成品山药条然后将刚才剩下的另一半山药泥加入糖，玉米淀粉，牛奶搅拌，然后找一个合适的容器，在容器的底部和内壁上涂上一层黄油，这主要是为了脱模的时候方便。刷好黄油后在底部铺上喜欢的配料，最好是煮熟的红豆，然后将搅拌好的山药泥倒进去，盖上盖子或者高温的保鲜膜，再次蒸20分钟。冷却后脱模，切成小块，就可以了。当然这种的山药糕是不要一次性做太多的，吃不了容易坏，只是在做上一种香煎山药糕的时候随便做一点，也是另一种口味的山药糕了。
红豆山药糕这是两种山药糕的做法，下面再给大家介绍一种简单的山药粥的做法。这次直接将山药洗净削皮切块放进搅拌机稍微的搅一搅，然后将红枣去核。锅中加入冷水，将搅好的山药泥直接放入开始搅拌，大火煮沸后再加入冰糖，转小火煮20分钟，最后再将红枣放进去煮15分钟就可以了。我一般是比较喜欢将山药打碎一点，如果你的山药切得比较大，那就可以多煮一会，以将山药煮软为标准，没有特别规定的时间，大家可以视自己的山药块大小和一次做的多少来灵活决定。
红枣、山药最后再来一个养生的山药老鸭汤的做法，又兴趣的小可爱们可以保存下来，在年夜饭上露一手哦！
山药老鸭汤首先将准备好的鸭子洗净，用料酒腌制一会。锅中烧水，放入生姜，葱，大火煮沸后将腌制的鸭子放进去氽一下，不用煮太长时间，泛起血沫后捞出来冲洗干净。还将鸭子放进锅中，再次烧一锅热水，放进葱姜。烧水的这段时间将山药洗净去皮，切块。待水开后将上面泛起的浮沫撇干净后，将山药块放入，大火烧开后转小火，炖至鸭肉变软（用筷子轻易就能戳透）的时候，再依个人口味放入盐，调料就好。