赤小豆
赤小豆，为豆科植物赤小豆的干燥成熟种子。为中药名，出自《神农本草经》。赤小豆呈长圆形而稍扁，色泽暗红，味甘、酸，性平，归心经、小肠经。被称为“心之谷”。主产于广东、广西、江西等地。与红小豆不同，红小豆被称为饭豆，主要食用；赤小豆药食同源，是中医中的一种重要药材和食材。
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营养成分
赤小豆中含有丰富的含蛋白质、碳水化合物和粗膳食纤维，脂肪中多为不饱和脂肪酸，另外，赤小豆中还含有钙、钠、磷、钾、铁、硒等矿物质和维生素B?、B?，维生素E,还含有烟酸、皂角甙等成分。
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食用功效
1.利水消肿。赤小豆具有利尿作用，可以帮助排出体内多余水分，缓解水肿症状，特别适合于心源性水肿、神兵水肿等患者食用。
2.排毒排脓。赤小豆具有一定的解毒作用，可以帮助清除体内毒素，对于疮痈等炎症有一定的辅助治疗作用。
3.补血作用。赤小豆中含有丰富的铁质，对于缺铁性贫血有一定的辅助治疗作用。
4.降血压、降血脂。赤小豆总的皂角甙等成分，对于降血压和降血脂有一定的帮助。
5.调节血糖。赤小豆中的膳食纤维等成分，有助于控制血糖，适合糖尿病患者食用。
6.促进消化，辅助减肥。赤小豆的粗膳食纤维可以促进肠胃蠕动，帮助消化，防止便秘；赤小豆热量较低，粗膳食纤维还能增加饱腹感，有助于减肥。
7.补充营养。赤小豆富含蛋白质、维生素和矿物质，可以为身体提供多种营养，增强体质。
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食用禁忌
赤小豆的营养价值非常高，但也不是人人都适合吃。赤小豆虽然无毒，但是人们的体质各不相同，并不是所有的人都适合以赤小豆为营养品。尿多之人、阴虚而无湿热者不宜食用赤小豆。婴幼儿和消化功能较差的人应慎食赤小豆，以免引起消化不良。
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食用方法
1.煲汤。赤小豆特别适合用来煲汤，搭配不同的药材有不同的药材，能发挥不同的食疗作用。
赤小豆+橘皮燥湿化痰
赤小豆+白扁豆消暑化湿
赤小豆+薏仁清利湿热
赤小豆+芡实除湿止带
赤小豆+茯苓健脾止泻
赤小豆+山药健脾养胃
2.煮粥。平时煮粥的时候加些赤小豆，同样可以发挥食疗作用，增加粥的营养价值。
3.制作赤小豆糊。将赤小豆和各种米一起打成糊，不仅营养丰富，味道也很不错哦！
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