山药的做法有很多种，常见的有：
清炒山药的做法：
食材：山药、胡萝卜、盐、白醋、鸡精
山药去皮切片，胡萝卜切片，葱姜蒜切末。
将切好的山药放入加了白醋和盐的水中，焯水烫一分钟捞出。
炒锅放油烧热放入葱姜蒜煸香。
放入山药和胡萝卜翻炒。
加入盐、鸡精、胡椒粉翻炒均匀出锅。
山药炒肉的做法：
食材：鸡胸肉、山药、青椒、盐、油、料酒、生抽、淀粉
鸡胸肉洗净，去皮，切丁，并加入小许食用油拌匀。
玉米洗干净，掰出玉米粒。
山药去皮切成小粒，并用小许清水泡浸以防变黑。
热锅下油，油烧至六成热时，加入鸡丁。
炒至变色后加入1茶匙砂糖，拌炒均匀。
加入1茶匙豆瓣酱，翻炒均匀。
加入山药丁和玉米粒，继续翻炒，炒至均匀，加入小许清水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火。
煮至收汁，即可装碟。
山药炖排骨的做法：
食材：排骨、山药、枸杞、盐、姜、料酒
排骨切块洗净备用。
山药去皮切块，用盐水浸泡备用。
锅中加水烧开，加入排骨和姜片以及适量的料酒。
大火烧开后转小火煮30分钟，加入山药再煮20分钟。
最后加入适量的盐调味即可。
拔丝山药的做法：
食材：山药、白糖、生粉、淀粉、芝麻
把山药去皮后用滚刀的方法削成块，把山药块放入锅中煮几分钟，待山药半熟后捞出，用清水简单清洗一下后沥干。
在山药块中撒入少量淀粉，将淀粉和山药块均匀搅拌好后，再撒入少量生粉。
锅里倒入适量油，油烧热后放入山药块，炸至山药块表面有少许气泡后捞出，沥出油后放在盘子里备用。
把炸山药块的锅刷干净后倒入油和白糖，油和白糖的比例为一比三。这种比例熬住来的糖浆浓度适中，拔丝效果更好。
用小火熬制糖浆，加热温度太高会导致糖浆颜色过深，变成焦糖。用炒勺的背面轻轻按压白糖，促进白糖融化。
糖浆熬好后放入山药块，不断翻动山药块，使山药块均匀上色。保证每一块山药都裹满糖浆后装盘。
山药炖鸡汤的做法：
食材：山药、鸡、葱、姜、料酒、枸杞
鸡剁成小块，葱姜洗净，姜切片，葱打成葱结。
切好的鸡块放入锅中，加入足量冷水，烧开。
撇去浮沫，加入一汤匙料酒、姜片、葱结。
煮开后转小火，加盖，慢炖大约30分钟。
山药去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖10分钟。
开盖加入枸杞，继续加盖炖10分钟，加盐调味即可。
山药炖鸡汤的做法并非固定，可以根据个人口味适当调整。
学会的朋友记得