不仅美味可口，还富含蛋白质、碳水化合物、钙、铁、胡萝卜素、维生素等多种营养成分，很适合小孩食用。下面一起来看看拔丝山药怎么做好吃家常做法，希望对你有帮助!
拔丝山药的做法一
材料：山药克、食用油1/2勺、绵白糖3勺、水淀粉适量。
做法：
1、将山药洗净去皮，切成滚刀块备用。
2、山药放入碗中加淀粉、少许水抓匀。
3、油烧至6成热转中小火，下入山药块炸制。
4、炸至山药块充分成熟、外表微黄时捞出。
5、炒糖前准备好盘子(盘底抹点油防止粘连，再配碗凉水上桌蘸食)。
6、锅置火上少油加适量白糖(油、糖比例0.5:3)。
7、不停的搅动，待糖溶解;变色后继续搅动，这期间要一直搅动。
8、继续炒至泡沫消失，糖浆变稀，色泽淡黄。千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了。
9、迅速放入炸好的山药块翻炒均匀即可。
10、光泽晶亮，外脆里绵软。
拔丝山药的做法二
材料：山药g、淀粉80g、油适量、盐适量、糖50g。
做法：
1、山药一根洗干净去皮切刀块。
2、然后泡水里泡一会。
3、加上淀粉。
4、锅里烧油倒入山药炸一会。
5、炸至脆硬时捞起沥油。
6、锅里留油。
7、倒入白糖。
8、小火慢慢的炒白糖小火不停的搅动。
9、待糖浆变稀，色泽淡黄。
10、迅速放入炸好的山药块。
11、快速翻炒让糖汁均匀的裹在山药上，离火出锅。
拔丝山药的做法三
材料：山药g、油适量、糖g、生粉适量、芝麻适量。
做法：
1、准备材料。
2、锅中倒油，山药裹些湿淀粉翻入锅中炸。
3、第一遍炸好后盛出，锅中再次倒油烧热复炸，这样更脆些。
4、锅中留少许油，倒入白糖炒制，中途放适量水。
5、出现大泡过后就可以了。
6、倒入炸好的山药，撒上芝麻关火快速翻炒即可。
山药的功效与作用
1、健脾益胃
山药含有丰富的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，这些物质对脾胃的消化吸收有提升作用。在入药的时候，山药经常用于防治脾胃虚弱、腹泻和其他症状。
2、益肺止咳
山药含有皂甙，粘液质，具有润滑，滋养的功效，因此有益于肺气，能滋补肺阴，治疗肺虚长期咳嗽等症状。
3、降低血糖
山药含有粘液蛋白，具有降血糖的功效，可用于治疗糖尿病，是糖尿病患者的食疗妙品。
4、延年益寿
山药含有丰富的黏液蛋白、维生素和微量元素，这些物质可以可以很好地抑制血脂在血管壁上沉积，从而预防心血管疾病、延年益寿的作用。
5、消渴生津
山药有消渴生津之功效：中医治疗虚劳消渴(糖尿病)处方中常有山药单味使用，或与其它药物合用，效果更佳。