TUhjnbcbe - 2024/8/14 17:48:00
每年的的11月至次年2月，都是市场上卖山药最多的季节。因为这个季节是冬季，气候较为寒冷。而山药性温，多吃对身体会有补益。所以，冬季是最适合吃山药的季节。山药有很多种类，但是市场上炒得比较火的就数铁棍山药了。铁棍山药出名的原因主要是跟种植地的自然环境息息相关，质量好自然就能获得市场的亲睐。家常山药的吃法有很多，但也不是说随便怎么吃都行，毕竟是药食同源的食材，也不能太随意。对于肠胃不好的人来说多用山药煲汤喝才是正确的吃法，因为山药汤能够更好的助消化和缓解脾胃虚弱。对于冬季容易手脚发凉的人来说就吃炒的最好，能促进血液循环。我家山药最常吃的做法是茄汁山药，因为冬季比较冷，家里人不太喜欢用山药去拌凉菜，所以还是做热菜比较好。相对于其它做法来说，茄汁山药吃起来会更加的开胃，很适合冬季吃。我家茄汁山药的做法如下，请参考。冬季绿色快手菜——茄汁山药，山药脆爽，茄汁开胃，搭配绝妙：铁棍山药：大蒜、小葱、番茄酱、生抽、白糖、食盐——开始制作——第一步：处理山药，山药汁液里含有植物碱，容易引起皮肤瘙痒，所以在处理的时候最好戴上手套。可以用塑料袋套在手上，然后用刮皮刀削去山药表皮。第二步：将去皮的山药切成滚刀块，然后放入清水中浸泡着，防止在加热前氧化变黑，影响色泽。第三步：可以切点蒜末和葱花，用来调味和点缀。毕竟美食都是色香味俱全的，做出来先好看，然后再好吃。第四步：锅中烧开水，然后将山药块下锅焯水3分钟，捞出后再用清水冲洗一遍，控干水分装盘备用。第五步：调制茄汁，在小碗中加入三勺番茄酱、一勺生抽、一勺白糖、一小勺食盐和适量的清水搅拌均匀备用。第六步：起锅烧油，油热下入蒜末爆香，然后倒入调好的番茄汁，煮沸后倒入山药块翻炒均匀，然后盖盖煮2分钟。第七步：时间到后开盖转大火翻炒收汁，装入盘中即可食用。这道茄汁山药爽口又开胃阁主小贴士——技术总结第一：冬天容易口舌生疮上火的朋友要少吃山药，毕竟是温补类型的，有可能会加重上火的症状哟。第二：不要让小孩去触摸新鲜山药浆液，因为山药汁液所含植物碱能够引起皮肤瘙痒和不适。自己做山药的时候能不碰尽量不碰，毕竟痒也是很难受的。第三：山药不要生食，哪怕是凉拌的，也要焯水1分钟以上。我是山海美食阁阁主，如果您喜欢我做的菜，就