导语：秋天，山药萝卜靠边站，多吃“水中人参”，滋补润肺，全家都爱吃！
随着秋天的到来，温度下降，天气转凉，人们容易出现脾胃虚弱、急性肠胃炎等疾病。并且天气干燥，容易上火，会损耗津液和肺液。所以秋季进补，要以滋阴润肺为原则，恢复脾胃功能，促进消化，从而保持身体的健康状态。
莲藕是莲的茎，整株莲，根根叶叶都是宝，药用价值很高。莲藕，是“水八仙”之一，微甜而脆，含有丰富的植物蛋白、维生素、膳食纤维和钙、铁等矿物质。食莲藕，可以增强食欲，利于消化。
莲藕的吃法有很多种，可以用来凉拌、清炒，还可以做糯米藕。秋冬季节，可以用莲藕和猪蹄、排骨来炖汤，汤鲜肉嫩，可以滋补润肺，是一道特别好的汤品。莲藕与猪肉同食，有健脾养胃的作用，下面与大家分享一道莲藕小肉饼的做法。
准备食材：莲藕、五花肉、葱、姜、生抽、盐、香油、淀粉、老抽
具体操作步骤如下：
第一步：将克五花肉，清洗干净后，控干水分，剁成肉馅，或用绞肉机绞成肉馅。将肉馅装入盆中后，加入葱末、姜末、再加入生抽、盐、香油朝一个方向，搅拌5分钟，搅拌至肉馅变黏稠，静置腌制10分钟。
第二步：准备一块莲藕，清洗干净后，用去皮器去掉外皮。用刀顺着莲藕的边缘开始切片，竖着下刀，切成薄片后，把藕片略微摆放整齐，再下刀跟着摆放顺序将藕片切成藕丝。莲藕是长在泥里的，在采藕或者运输过程中，如果藕节断开的话，莲藕孔中容易灌进淤泥。整块藕清洗时，不容易将泥清洗干净，切成细丝后，再放在清水盆内浸泡清洗，就很容易清洗干净了。
第三步：锅内加水烧开，放入清洗干净的藕丝焯水。大火煮1分钟后，将莲藕捞出，放入凉水盆内，过凉降温。取出后，控干水分，用刀切成小粒备用。
第四步：将莲藕和五花肉馅装入到一起，再加点盐，一点点淀粉，朝一个方向搅拌均匀。取适量调制好的莲藕肉馅，团成圆形后，稍微按扁一下，制作成小莲藕肉饼。锅内加油烧热，油热后，放入莲藕肉饼，中小火慢慢煎制，一面煎至金黄后，翻面，煎至两面金黄为止。
第五步：准备一个小碗，加入一勺淀粉，半勺生抽，搅拌均匀后，倒入锅中。盖上锅盖，中小火炖3分钟，将肉馅炖熟后，改成大火收汁。汤汁收至浓稠后，即可关火出锅。
营养美味的莲藕小肉饼就做好了，鲜嫩美味，一个一个，特过瘾。
秋天，这“水中鲜”敞开吃，随手一做，润燥解馋，营养好吃不上火！我的分享，有没有触动到您的味蕾，是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动，想吃哪道菜，放下手机，赶快去试做一下吧！做好以后，不要忘记拍照，在评论区晒出您制作的菜品哟！
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