平时在市场上买山药的时候会发现同样是山药价格相差很大，价格高的往往是铁棍山药，价格便宜的是普通山药，那么这两种山药之间有什么区别呢？
铁棍山药和普通山药都属于山药，是干净类的蔬菜，但它们在外形形状以及质粒口感和功效上都有很明显的差异。铁棍山药的营养价值和食用功效远远高于普通山药。
一、外观区别
铁棍山药的表面粗糙，有明显的毛孔疙瘩和稠密的毛须，还有紫斑点。而普通山药的表皮相对光滑，毛孔疙瘩不明显，毛须也较稀疏且分布零散。
二、形状区别
铁棍山药和普通山药形状不同，铁棍山药较为细长，粗细大约只有1-1.5公分，长度不一，头部较圆，尾部较尖。而普通山药则相对粗壮，粗细大约有4-5公分，形状也较为不规则。
三、质地区别
铁棍山药质地较为紧实、细腻，纤维细。它非常结实，不容易折断。而普通山药则含有较多水分，质地较为水灵。普通山药用手捏一下就能感受到水分的流动，相对容易折断，需要小心处理。
四、口感区别
山药和普通山药在口感上也存在明显不同，铁棍山药经过蒸煮只需几分钟就能熟透，口感干面，香甜，且即便久煮也不容易散开。而普通山药即使煮更长时间，口感仍然脆爽，因此常被用来制作爽口的菜肴。
吃铁棍山药有好处
一、促进消化预防便秘
铁棍山药富含膳食纤维和多种维生素，有助于改善消化系统功能，促进排便，维护肠道健康。
二、抗衰老
铁棍山药含有丰富的抗氧化物质，可以帮助抵抗自由基的损害，延缓衰老过程，经常吃能提高身体的抗衰老能力。
三、提高免疫力
铁棍山药还有助于提高免疫力，增强体力和抵抗力，它还被认为对于调节血糖水平、降低胆固醇、预防心血管疾病等方面有益。
铁棍山药与普通山药在外观、形状、质地和口感上存在明显的区别，铁棍山药不仅口感独特，而且富含营养，具有多种健康益处。在日常饮食中适量食用铁棍山药，有助于维护身体健康并获得更多的营养。
不过平时吃铁棍山药的时候也要注意，铁棍山药含有的粘液容易导致皮肤过敏，再吃这种山药的时候，最好戴上手套去削皮，在没做熟以前不要让它含有的粘液接触皮肤。
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