TUhjnbcbe - 2024/8/7 17:28:00
昨天有朋友问我山药、怀山药、淮山药这之间到底有什么不同？简单来说山药是统称，怀山药和淮山药是不同的，怀山药是产自怀庆府（今河南焦作一带）的山药，出了怀庆府的就是淮山药了，这两者不同产地，食疗效果就有差别了。怀山药是四大怀药之一，温县的垆土怀山药是山药中的上品，药食同源的食材跟产地直接相关，所以这里产的山药就是非常珍贵的山药。那怀山药有什么特点？怀山药的特性是皮薄、味道糯、口感面，易熟，且久煮不易烂。不仅味道好，其健脾补气的功效也好，很多孩子不爱吃饭，很多大人脾胃不好，有些人喝凉水都长肉，有些人怎么吃都不胖，其实都可能是脾虚，调理脾虚最好的食材就是怀山药。还有的人气短气虚，怀山药带皮吃就有很好的调理功效。长期吃怀山药，还有助于提高免疫力。食疗，没有副作用，既享受美味又养生，好身体吃出来。今天来分享一款用怀山药做的创意食谱：“莲花”山药，怀山药里加了马蹄和肉泥，用喝汤的小汤匙蒸出来，摆上造型，淋上汤汁，好看又好吃，孩子非常喜欢。怀山药吃起来口感比较面糯，加上马蹄和肉泥后口感就不会太硬了，除了做成我今天这个形状外，还可以做成丸子，不管是蒸还是煮汤都可以的。这道菜日常有空做给家人吃，或作为春节家宴菜都不错，下面就来看看具体做法吧......怀山药一根、马蹄8个、瘦肉克、鸡蛋一个、生姜一块、小葱一小把、生抽适量、蚝油少许、黑胡椒粉少许、玉米淀粉适量、芝麻香油适量、盐适量、蒸鱼豉油少许1、准备好原材料。2、山药切成段后和马蹄一起放入切菜器中，切成细细的末。3、瘦肉绞成肉末。4、生姜和小葱葱白也切成末。5、怀山药末、马蹄末、肉末、葱姜末，放一起，打入鸡蛋，加入适量玉米淀粉，加入生抽、蚝油、少许黑胡椒粉、盐、芝麻香油，拌匀。6、6个汤匙和一个蛋挞模抹上油，然后加入调好的材料，表面用不锈钢勺子沾点油抹平。7、蒸熟即可，如果用蒸锅蒸的话水开后放入，大火蒸，约蒸十几分钟二十分钟，总之蒸熟别蒸得太久。8、锅里加入半碗水烧开，加入一点蒸鱼豉油、一点生抽、几滴芝麻香油，加入少许水淀粉，搅拌均匀做成汁儿。9、蒸好的食材摆盘，淋上汤汁，中间用葱花装饰。10、不怕麻烦的话可以用几片洋葱再装饰一下。（生洋葱片沾着这个汤汁吃其实还不错）一、本菜谱不要用手直接去操作山药，不然会手痒；二、我做的搅拌得不是很细，家人喜欢吃有点颗粒状的，这样做出来看起来有点粗糙，亲们可以根据自己喜好搅拌得细一些；三、蒸好从勺子里脱模用硅胶刮刀操作脱模会非常完整干净；四、这些食材做这个“莲花”山药菜谱后还剩很多，可以用来蒸丸子，我是用来做了馒头卷，下期我再分享用这个做的馒头卷的做法。叶子的小厨，国家一级营养师、多家电视台节目嘉宾，每天分享简单、创意、改良版的养生菜肴。由于每天巨忙碌，所以没法每个平台都看留言，有疑问的亲们欢迎到公号“叶子的小厨”里有留言，公号里每一条我都会看，会一一回复，里面有多道接地气的养生菜，好吃不胖，和亲们一起打造美味生活，传递亿万人健康。