山药是日常生活中常吃的一种食材，关于山药的烹饪方式有很多，可以把山药做成炒菜（如山药木耳炒肉），也可以把山药拿去煲汤（山药排骨汤），还可以拿山药来煮粥（山药小米粥）等；冬天到了，大家少不了要吃火锅的，而山药是一种很好的火锅涮菜，跟土豆片，芋头一样受大众欢迎。
山药山药山药是一种营养价值很高的蔬菜，蛋白质含量丰富更胜于番薯，而且热量和碳水化合物却只有番薯的一般，可以说是一种良好的减肥佳品。大家可能不知道山药还可以生吃，因为山药的主要组成成分是淀粉，可以促进胃部消化；而且山药中还富含多种微量元素，其中钾元素的含量更高。
山药美食山药美食山药是一种非常健康的食材，常吃山药对身体很有帮助。市面上的山药很多，购买山药的时候要注意，山药表面毛须越多山药的口感就越好，营养也更加丰富；另外还要看山药的横截面，如果横截面的山药肉质是雪白的，说明是新鲜的山药，反之如果是黄色的或者肉质发红则是不新鲜的山药，不要购买。
选购山药选购山药山药是一种很营养美味的食材，不过在处理山药的时候还是比较麻烦的。首先就是要给山药削皮了，由于山药的表皮中含有较多的皂角素，山药粘液中也会含有植物，所以皮肤直接接触的话常常会有过敏发痒的症状。因此在处理山药的时候要尽量避免皮肤直接接触，削完皮之后可立即用清水多冲洗即便，如果发痒了可用温水泡手，会有所缓解。
山药削皮山药削皮减少皮肤接触其次，削皮的山药表面会有很多粘液，非常滑手，切的时候很难握住，这个时候该怎么办呢？其实可以在手上涂一些食用盐或者醋，这样拿山药的时候就不会滑手了，而且也不会破坏山药的口感。最后，切好的山药如果没有马上烹煮的话，最好把它放在盐水中浸泡，这样可以有效避免山药氧化发黑。
山药切片拔丝山药你真的懂“山药”吗？山药滑手怎么办，山药让手发痒又该怎么办？看完后就对山药更了解一些了。