冬天寒冷给家人饮食应温补暖身为主，多吃一些温性或热性食物，如：羊肉、牛肉、鸡肉、狗肉、虾等，还有腰果、芡实、山药、栗子、核桃、黑芝麻、黑木耳、银耳、黑豆等。但同时热性食物也容易上火，还应多吃一些富含维生素C的新鲜蔬菜瓜果，如萝卜、冬瓜、菠菜、芹菜、油菜、玉米、胡萝卜等，健脾养胃，清热利尿，消积下气。
冬天我推荐做这13道家常菜，好吃又下饭，大人小孩都喜欢！下面分享给大家，希望你们喜欢。
一、红烧泡椒牛肉
牛肉性温，冬天吃养胃又能进补。牛肉吃法很多，卤牛肉、牛肉烧土豆、牛肉烧白萝卜等。红烧牛肉最实惠，一次多做点，早餐面条配上红烧牛肉，一碗热腾腾的红烧牛肉面一上午能量满满。今天我要分享的是前段时间做的用泡椒烧的牛肉，酸辣开胃，特别香。
做法：
1、牛肉选肋条牛肉，稍微带点肥和筋头的，这样烧出来特别软嫩好吃。
2、牛肉洗净切成小块，焯水3分钟左右，再捞出洗干净。
3、锅中放油适量，热锅冷油，放花椒、姜片、大蒜、葱段、泡椒、八角、桂皮、陈皮小火煸香，放入牛肉翻炒，放啤酒半罐，放盐，放生抽老抽，放冰糖少许烧入味。再倒入砂锅中，加入适量的清水，小火慢焖1.5小时左右。直到牛肉软烂为止，起锅前放香菜和味精调味。
4、红烧牛肉还可以在出锅前20分钟加入土豆、或板栗、或白萝卜一起烧。
二、羊肉萝卜汤
寒冷的冬吃羊肉暖胃又驱寒，更是补阳佳品，羊肉能补虚功益气血，开胃健力，但吃羊肉也容易上火，配上萝卜一起炖，祛火又消积。大冬天羊肉炖萝卜是最佳组合。
做法：
1、带骨羊肉，洗净，去血水，捞出羊肉清洗干净。
2、热锅冷油，放花椒、葱段和姜片爆香，放羊肉翻炒，放啤酒炒，放盐、生抽烧入味。
3、把炒好的羊肉倒入砂锅中，加水适量，放八角、陈皮，大火烧开，再小火焖1~1.5小时，炖好前30分钟加入白萝卜。炖好后，放胡椒粉，味精，香菜。
三、山药炒木耳
山药温而不燥，健胃助消化，一年四季都可进补，冬天配上黑木耳炒，清淡又营养。黑木耳本身也能养胃润肺，益气强身，活血作用，对心血管病的预防也是有好处的。
做法：
1、木耳清洗干净，山药去皮切成片，把山药和木耳用开水焯水2~3分钟，捞出冲洗干净。
2、锅中放油，放姜丝、大蒜煸香，再放入木耳和山药翻炒，放盐炒入味，起锅前放蒜苗，放鸡精、香油和匀出锅。
四、肉末炒松茸
菌菇营养丰富，能健脾开胃，冬天吃能提高人体免疫力。松茸炖鸡，清淡汤好喝，和肉末一起炒，清淡还下饭。
做法：
1、松茸洗刮洗干净，切成块。
2、锅中放油少许，放姜末，蒜片，放肉末炒出油来，放盐、生抽炒，把肉末铲出。
3、锅中放油少许，放松茸，放盐少许，炒熟为止。再放入肉末翻炒和匀，放鸡精，香油，香葱末。
五、冬瓜烧排骨
冬天吃热食太多，冬瓜清热利尿，和排骨一下烧，做法简单，还下饭。
做法：
1、排骨选肋条排骨，洗净，砍成小块，冬瓜去皮切成小块；
2、热锅冷油，放姜片，葱段，花椒煸香，放排骨翻炒，放料酒炒，放盐，放生抽烧入味。加水没过排骨，再把冬瓜放在排骨上面，先大火烧开，再小火焖20~30分钟，最后大火收汁，起锅放味精，还可以放少许小米椒碎和香葱末。
六、香煎豆腐
豆制品温而不燥，一年四季吃对身体都有好处，豆腐的吃法很多，红烧、煎、炸、煮汤都不错。今天分享这个香煎豆腐，做法简单，还特别的下饭。
做法：老豆腐切成块，锅中放油，用煎锅把豆腐煎成两面黄，煎时撒少许盐。煎好后，放生抽，豆瓣酱，香葱，花椒粉，味精和匀即可。
七、青椒胡萝卜炒鸭心
冬天多吃青椒和胡萝卜对身体有好处，配上鸭心一起炒，营养又下饭。
做法：
1、青椒，胡萝卜切成块。
2、鸭心洗净，放入锅中，加清水，加料酒，加八角、姜片，桂皮，香叶，葱段，盐，生抽，煮20分钟。煮好后把鸭心切成块。
3、锅中放油，放姜片，葱段煸香，放鸭心炒，放青椒，放胡萝卜炒，放盐少许，炒到胡萝卜熟，放味精即可。
八、莲藕猪蹄汤
莲藕冬季最好吃，成熟藕才能炖得软烂。藕生吃性寒，煮熟性温，能益胃补心，常食可止怒。冬天配上猪骨或腊猪蹄一起炖，也是难得的美食。
做法：
1、猪蹄用火烧一下，把表皮烧糊，能去皮腥臭味，再刮洗干净，砍成小块；
2、猪蹄焯水2~3分钟，再清洗干净；
3、砂锅中放葱段，放姜片，放花椒，放猪蹄，放藕，先大火烧开，再小火焖煮1小时以上。起锅前放胡椒粉，味精，香葱末即可。
九、红糖糯米粑
糯米温而不燥，什么季节吃都对身体有好处。做个红糖糯米粑粑，小孩子最喜欢。
做法：
1、糯米粉加水揉搓成圆形，压扁。平底锅中放油少许，两面煎，中间鼓包就熟了。
2、事先将红糖化开，加入红糖水，让糯米饼裹上红糖汁，并收汁即可。
十、香菇药膳鸡汤
老母鸡配上补气血的当归、黄芪、西洋参、大枣、枸杞、党参……等药材一起炖，特别是中老年人冬季吃对身体是有好处的。配上香菇或者山药一起炖，健胃养胃，还补气血。炖鸡的药量不好掌握可以在超市买专用的炖鸡料。
做法：
1、老母鸡半只，去血水，再洗净。
2、砂锅中放入鸡，放姜片，葱打成结，放药膳，加水适量，小火慢炖1.5~2小时，药膳鸡不要太咸，一般起锅前放盐煮10分钟即可，起锅前放胡椒粉即可。
十一、鸽子药膳汤
鸽子肉高蛋白，低脂肪，内质细嫩，味道也很鲜美，是高级营养滋补品。冬天鸽子药膳汤，鸽子洗净，把药膳、姜片，葱打结放在鸽子肚子里面，先大火烧开，再小火慢炖1小时左右。起锅前放少许盐和胡椒粉。
十二、芋头粉蒸牛肉
冬天做粉蒸牛羊肉，用土豆，或红薯，或芋头，老南瓜垫底，蒸肉粉可以超市买，也可以自制，这道菜好吃又简单，隔三差五做给家人吃，特别营养。
做法：
1、自制蒸肉粉：大米、熟大豆、熟花生，花椒用破壁机打碎；
2、牛羊肉切成小块，放料酒，盐，姜末，葱段，豆瓣酱，胡椒粉，香油，抓揉和匀，最后和上蒸肉粉。
3、用芋头或者红薯或者土豆垫底，上面铺上蒸肉。放蒸锅中大火蒸上汽，再小火蒸1~1.5小时。起锅撒上葱花和香菜。
十三、爆炒虾
虾也是冬天进补的美食，虾的做法很多，其中最简单的是爆炒，下饭又美味。
做法：
1、虾去掉虾线和头部，洗干净，放料酒、盐、胡椒粉腌5分钟；
2、锅中放油，放姜片，葱段，干辣椒或者青椒，花椒煸香，放虾快速翻炒至变色，放生抽，白糖少许，放醋少许和匀即可。
冬天这13道家常菜，天天换个花样吃，两周不重样！这就是爆款哟！
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