俗话说得好，“冬天进补，开春打虎”，冬天食补些富含蛋白质、维生素和易于消化的食物。不仅能提高人体的免疫力，促进新陈代谢，还能驱寒暖身，冬天不怕冷。冬天是适合进补的好时节，这时多吃些肉类来储存能量，有助于体内阳气的升发，强健体质。但这几年猪肉的价格一直居高不下，普通的猪肉要三十多块，排骨一斤已高达50多元，真的感觉是吃不起了。
这时我们吃猪肉不如吃鸡肉，鸡肉高蛋白，低脂肪，质地细嫩，滋味鲜美，是冬季滋补养生不错的选择。鸡肉的营养丰富，富含优质蛋白质、多种维生素、钙、铁、镁等营养元素，多吃能起到温中益气、补精填髓、补虚损的功效。还有不少健身人士将鸡肉作为他们的食物的首选，吃水煮鸡脯肉，既能补充营养身体状，却不怕长胖。鸡的做法多样，炒、煮、炖、煲汤等，每一种都很好吃，而今天就给大家分享一道家常美味--山药炖鸡，炖菜能充分保持了原汁原味，尤其是现在进入冬季，天气寒冷，吃上一大碗热乎乎的炖菜，暖心暖胃又暖身，我家人都特爱吃炖菜。
但很多人有这样的困惑，炖鸡时，是要先焯水呢？还是直接下锅炖呢？大厨告诉你，这些全不对。正确做法。焯水会影响鸡肉的口感，鸡肉质会变老；而直接下锅炖，鸡肉含有血水不干净，炒出来口感差。那么现在我们教你正确的做法，多加这一步，鸡肉鲜嫩又入味。将剁成小块的鸡肉放入淡盐水浸泡10分钟，去除鸡肉里的血水；再清洗干净的鸡肉放入料酒中浸泡十五分钟后去除腥味，这样处理过的鸡块再来烹饪就鲜香又入味。冷天，山药和鸡是绝配，一起炖实在鲜美极了，孩子爱吃抗病力强身体壮。下面就来分享这道“山药炖鸡”的具体做法吧。
原料：鸡1只铁棍山药1根姜片3片料酒3勺生抽1勺葱花油盐适量
制作：1.准备好原材料；2.将温水中加入适量的盐拌均匀；3.将鸡块放入淡盐水中清洗干净；4.将洗净的鸡块加入少许料酒拌均匀腌制一会儿；5.烧热锅放入适量的油，下入鸡块进过翻炒；6.煸干鸡块中的水分，加入姜片进锅翻炒均匀；
￥40逸飞食用油添加10%橄榄油食用植物调和油5L物理压榨家用炒菜油京东官方店旗舰店￥.9购买已下架7.加入料酒和酱油进锅翻炒均匀；8.将炒好的鸡块放入陶瓷煲中，再加入适量的水；9加盖炖煮二十五分钟；10.下入山药块；11.继续炖煮五分钟；12.加入适量的盐和胡椒粉调味即可；
福传日式砂锅炖锅煲汤家用燃气煤气灶专用小号煲仔饭耐热陶瓷沙锅淘宝￥购买已下架13.盛入煲中，撒上葱花。
小贴士：1.处理鸡块，先用淡温水清洗干净鸡块，再放入料酒中浸泡上十五分钟；2.先煸炒鸡块，炒干水分至表面微微发黄，再加入姜片，料酒和酱油进锅翻炒；3.将鸡块放入适量的水炖煮至九成熟，再加入山药进锅继续炖煮熟，最后加入盐等调味即可。