1、木耳发好以后洗干净，撕成大小合适小片
2、山药切片，没入水中，葱切成葱花
3、锅子烧热后倒入油，把山药迅速滤水
4、倒入锅里大火快速翻炒，紧接着倒入木耳炒两下
5、关火，加入葱花和盐
6、借用余温再炒两下就可以盛盘了
二：醋溜山药1、山药切片，蒜瓣切丁，辣椒切丁
2、菜刀倾斜六十度左右斜切成一个个小段
3、起油锅，下蒜瓣辣椒爆香
4、放入山药翻炒，加入生抽、陈醋、料酒
5、快起锅时加盐、味精，装盘撒葱花
三：蒸铁棍山药1、铁棍山药到灶火上烤一下把身上的毛烤掉
2、然后洗干净，切断，上锅蒸十至十五分钟即可
3、吃的时候可粘果酱或白糖，随自己喜欢哈
4、我蘸的是果酱加了蜂蜜调的，味道也很好
四：小米山药粥1、在水中滴入几滴醋，把山药洗净，顺便把手浸泡一下
2、将山药洗净削皮，切成小块，小米用水洗净
3、锅中加水烧开，放入小米煮五分钟
4、放入山药一起煮，大火煮五分钟，小火煮十五分钟
5、放入适量白糖调匀即可食用
五：山药蒸丸子1、将山药去皮切成小块，上锅蒸熟，捣成泥待用
2、将猪肉馅、山药泥一起放入容器
3、加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌
4、倒入酱油顺一个方向，尽可能多的搅拌，将肉馅上劲
5、胡萝卜洗净去皮切成片，肉馅搓成肉丸子
6、将做好的肉丸子放在胡萝卜片上，装入盘中
7、蒸锅内加入适量的水烧开
8、放入肉丸子大火蒸八分钟左右，熟透即可
六：山药馒头1、将山药去皮，洗净，切片，上锅蒸熟，取出，压成泥
2、把牛奶和酵母粉、白糖拌化开，加入山药化开
3、倒入面粉揉成面团光滑，盖上保鲜膜发酵至两倍大
4、将发酵好面团取出排气搓成长条
5、分成小剂子，搓成馒头生坯
6、蒸笼抹上少量油，放入蒸笼摆放好
7、盖上保鲜膜静置十五分钟
8、滚开水放入用大火蒸十五分钟，五分钟后开盖
七：蜜汁山药1、用温水泡好枸杞备用
2、先将山药洗净去皮，切成条
3、入开水锅焯一分钟左右，捞出整齐码放在盘内
4、并将泡好的枸杞均匀的撒在码好的山药上
5、炒锅中加水，放入冰糖，小火烧之使冰糖完全融化
6、然后倒入蜂蜜，熬至开锅冒泡即可出锅
7、将蜜汁均匀地浇在山药上即可
八：山药炖排骨1、先将肋排焯水后备用
2、锅中放入清水、姜拍碎后与排骨一并放入锅中
3、放入少量胡椒粉，山药去皮切片或段备用
4、约一个半小时后将山药放入锅中一起炖
5、也可做成火锅吃法，边吃边下锅
6、放入适量的盐、红枣、枸杞、鸡精、大葱
九：葱油山药1、山药洗净，切片
2、锅中放水烧开，下山药焯熟捞出，漓干水分
3、锅中放少许油烧热，下葱花炒香
4、加入山药片稍炒，加入盐、白糖、高汤
5、盖上锅盖中火焖煮一分钟，起锅装盘即可
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