中国人对于食用山药的历史差不多可以追溯到一千多年前的唐朝。最早的时候山药是作为草药的一种而存在的，从起山“药”的名字中就可一窥究竟。《本草纲目》记载其有
伤中，补虚羸，除寒热邪气，补中，益气力，长肌肉，强阴
的功效。
相传，三国时期的吴地，遭遇了百年不遇的洪灾，长江泛滥淹没了大片的即将成熟的稻米。人们失去了土地，又要谋生，于是只得从荒野中寻找食物，这种情况下“山药豆”就被发现了。
吴地失去了田产的人们惊喜的发现这是一种不占良田且极易种植存活的，富含大量淀粉的食物。就这样，吴地的人民依靠山药豆度过了这次水灾。并且主动开启了对山药的大规模种植。并且慢慢开发出了诸多食用山药豆的方法。笔者接下来就给大家介绍两种。
1：白糖山药豆
制作流程：先取适量山药豆，清洗干净。注意，山药豆虽然不像山药那样是在土中生长，但是经年累月的风吹雨淋，仍然让山药豆上有着大量泥土，同时又由于山药豆个头较小，不易洗净又不易去皮，所以需要多清洗几遍，保证干净。不管美食如何美味，健康安全总是第一位的。洗净之后，放入蒸锅之中，在蒸笼上均匀铺开，然后大火蒸制二十分钟到三十分钟后，放入容器之中，撒上一把白糖，即可享用。
2：山药糖葫芦
山药糖葫芦的做法仍然是先将山药洗净后上锅蒸制。不过由于要穿成糖葫芦，所以不宜蒸的太过软烂，蒸十五分钟左右，保证山药豆熟透即可。初学者可能比较难以把握火候。这里提供一个小技巧，可以不时揭开锅盖尝试用筷子穿刺，筷子可以比较容易的将山药豆穿透却又不会导致山药豆碎烂的时候，就是正好的时候。蒸好山药豆以后，将山药豆取出放凉，用竹签串好，放在一旁，然后开始熬制糖浆。
在锅中倒入适量绵白糖，中火慢熬，注意不能用大火，大火很容易将糖浆熬制过头。白糖全部化开以后，转成小火，然后用勺子往刚才穿好的山药豆上浇淋糖浆，使糖浆完全包裹住山药豆。然后放凉，糖浆凝固。就是一串完美的山药豆糖葫芦了。如果不喜欢吃纯山药豆的糖葫芦，也可以添加手边上的其他食材，譬如山楂，橘子之类的。食物从来没有绝对固定的绝对正确的做法，只有适宜自己胃口的做法。
只吃白糖甜腻反胃，只吃山药豆寡淡无味，做好的山药豆糖葫芦，白糖加山药豆正好相互中和，达成一个完美的平衡，一口下去，既能享受到山药豆的香糯，又能享受到白糖的甜蜜，笔者仿佛回到了童年，那时候的笔者在天成小学上学，每天放学后眼巴巴凑在卖山药豆糖葫芦的老大爷身边买上一串山药豆糖葫芦，然后蹦跳着回家。
不知大家是不是也对童年有所留念呢？欢迎在评论区给我留言哦。