冬天，这“高膳食纤维”食物要多吃，营养高还便宜，冬天吃它好处多。前两天去逛超市，看到有一种非常特殊的食材卖，平时真的不多见的，那就是：山药蛋，也叫山药豆，个头非常迷你，跟大家平时简单的长山药很不一样，不注意看还以为是花生呢。小时候在老家这个季节经常会吃它，小孩子都拿它当零食吃，营养好吃又解馋，山药蛋为薯蓣科植物薯蓣叶腋间之珠芽，可内服入药。生活在城市里的小伙伴估计看到都不知道是啥。
山药蛋的营养和山药是一样的，一个是长在土里的，一个是生长在枝藤上的，山药豆不仅好吃解馋，山药豆中的膳食纤维比较丰富，还可以增强胃肠道的消化能力，促进食欲。还含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素以及微量元素，是一种老少皆宜的营养粗粮美食，冬天可以多给家人吃。难得看到一次，每次都会多买一些，一次买个10斤都不嫌多，可以放在干燥的地窖里，或者是冰箱里保存，吃的时候随吃随取，拿来煮一下即可。
看一下山药蛋的生长状态，其实也就是山药的枝藤上长出来的珠芽，一个个不规则小圆球状的，看着非常讨喜，因为个头比较小，所以我们平时吃的时候一般都是煮好一口一个了，不需要去皮，带皮一起嚼着吃也是非常营养的哦，小时候摘了在地里烧火用炭火来烤着吃也是非常粉糯香甜。冬天，吃红薯南瓜不如吃它，1买就是10斤存冰箱，随吃随取，真香呀。
山药蛋的吃法也有很多，除了炭烤之外，最简单的就是直接蒸熟了或者水煮着吃，当零食一口一个真香呀。当然还可以用来做山药蛋糖葫芦、椒盐山药蛋、炒山药蛋、煮粥煮糖水都是非常不错的。接下来分享几种家常山药蛋的做法：
山药蛋糖葫芦
1、山药蛋清洗干净。
2、把山药蛋放入锅里加水煮熟透，个头比较小煮8分钟即可。
3、煮好的山药蛋用签子串起来，做成山药蛋葫芦的形状。
4、锅里加水ml烧开，放入g白糖，搅拌至融化，转小火熬至糖稀起泡。将糖浆倒在山药蛋串上，晾凉即可。
糖衣山药蛋
1、山药蛋洗净。
2、锅里加水加入山药蛋下锅煮熟透捞起。
3、趁热撒上白砂糖混合拌匀，让山药蛋上挂上糖衣即可。
椒盐香辣山药蛋
1、山药蛋洗净，放入锅里加水煮熟透捞起。
2、可以直接撒上辣椒面和椒盐粉拌匀了直接吃。
3、也可以将煮好的山药蛋回锅炒一下，加入少许的椒盐和辣椒面一起炒匀即可。
山药蛋红枣粥
1、山药豆洗净，不需要去皮，山药豆可以带皮一起吃，去皮比较麻烦。
2、大米洗净放入锅里，加入山药蛋和大枣一起煮，加水煮粥。
3、把粥煮软即可出锅享用。
Lily美食谈碎碎念：
以上就是关于山药蛋的几种家常吃法以及详细的做法步骤分享给大家，如果看到有卖不知道咋吃的，可以收藏了下回学着做哦，营养好吃又解馋，可以当零食吃，大人孩子都非常喜欢。