欢迎来到峰哥美食，今天给大家做山药小饼，首先要把买来的山药要给他洗净去皮，去皮的时候，大家一定要注意，不要把山药条那种白色的粘膜粘的手背上，不然的话奇痒无比，去皮的山药给它切成小薄片，放入蒸笼。
冷水上锅把切好的山药给他蒸熟，大概需要15分钟左右的时间，蒸好的山药，我们要趁热给它压成泥，这根山药特别的面，这个你要给他压的细腻一点，在给他打入一颗大鸡蛋，然后加入15g的砂糖和50g牛奶，然后给它搅拌均匀，把蛋黄打散。
搅均匀之后，现在这个山药糊已经凉了，我们现在可以加入3g酵母，然后给他搅至融化，好了之后再加入g中筋面粉，咱这个面粉就是用的普通面粉，然后开始搅拌和面，大家不要担心干，一会儿上手一抓一揉，水分就出来了，如果觉得干了，还可以再加点牛奶，搅拌至没有干面粉。
然后我们上手给他抓到一起，然后揉成面团，咱这个面要稍微硬一点，和好后咱们再压扁盖上保鲜膜，醒发至两倍大，时间到了咱这面就发好了，咱再揉一揉，发的时候觉得他挺硬，现在面比较软了，揉一揉排排气，稍微揉揉就行，然后给它按扁擀成大面饼，这个要稍微厚一点，擀成这样就可以了，大概三四毫米厚。
这个时候把我们买的模具拿出来压成你模具的形状，然后盖上湿布，让它二次醒发15分钟，二次醒发好的小饼装入托盘，咱给他加扎一点小孔，让它透气性更好，给小孩做好吃的你不但好吃还要好看，而且还要健康。
家里有个小宝宝能增加不少快乐，这个时候把烤箱预热，上火下，下火放入烤15分钟，电饼铛预热锅热后下入小饼，盖上盖子，大火烙，电饼铛周围气咱给他开盖翻面，再一看颜色漂亮。
小编现在就要勤观察，因为他这个蔬菜的特别容易烙糊，盖上盖子继续烙，已经完全上色了，翻面看一看，非常漂亮的虎皮色，现在就可以出锅了，快速出锅，烘烤的时间到了咱也出炉，烘烤也特别的漂亮，咱的山药小饼就出炉了。
有小孔的是烤得，表皮有点酥脆，里面也是软的，相对于烙的他更软，大家喜欢吃哪一种，哪一种都好吃，这样做山药小饼无论是烤的还是烙的都好吃，如果家里有孩子或者老人，大家可以试一试，好了今天的分享就到这里了，喜欢的朋友记得