在中国人的餐桌上，一种食物的吃法有千万种，山药是一种受很多人欢迎的菜肴佳品。山药的的口感可以根据不同的做法展现出来，可以是清脆的，也可以是软糯的，各有其风味。那么山药的功效的有哪些呢?山药的做法和吃山药禁忌各有哪些呢?
山药的功效
1、滋补健身，延缓衰老
有研究表明，山药能促进大脑分泌脱氢表雄酮，这种物质能改善人们的睡眠以及个人的心情，起到使人心情愉悦，开胃助消化的效果。山药还有滋补的效果，能促进人体内分泌系统的稳定，增强人体机能的效果，有很好的延缓衰老的作用。
2、减肥美容，护肤养颜
山药中的滋补成分很多，其中的淀粉、蛋白质、维生素、薯蓣皂等含量都很丰富，是女性朋友很好的美容养生的选择。山药能促进人体的新陈代谢，改善人体肤质和色泽。山药中的纤维素含量也很高，热量低、营养丰富，想要保持身材的人都可以吃山药。
3、益智健脑
山药中的淀粉、粘液质、蛋白质等多种营养成分有促进大脑健康的效果。山药中富含大淀粉酶能促进葡萄糖的生成，有很好的健脑的效果。其中的胆碱还能增强人体的记忆力，是一种很好的益气补血、健脑安神，提高记忆力的保健品。
4、益气补气，止咳定喘
山药具有补肺益气、养阴止咳、调肺化痰的功效，可治疗肺虚气阴不足、气短久咳、虚喘等。山药具有营养滋补、诱生干扰素、增强机体免疫力、调节内分泌、镇咳祛痰、平喘等作用，可以治疗慢性气管炎。
5、富含有机锗，治疗癌症
山药富含许多对人体有益的微量元素，特别是富含有机锗，在锗元素具有抗癌作用。山药有温补而不骤、微香不燥的特点，所以很适合癌症患者食疗。
6、增强人体消化吸收功能，治疗食欲不振消化不良
山药能健脾益胃，使脾胃健运，增强人体的消化、吸收功能，增进食欲，增强体质，对食欲不振、小儿厌食、消化不良有很好的疗效。
7、补中益气，可使人耳目聪明
山药烊中益气力，长肌肉，强阴，常吃山药可以使人耳目聪明，轻身不饥，延年益寿。
山药的做法
枸杞木耳炒山药
材料：山药克、荷兰豆50克、黑木耳3朵、枸杞10克、盐1茶勺、油20克。
1、黑木耳用冷水泡发后洗尽泥沙，剪去根部撕成小朵。荷兰豆撕去两边的筋洗净，枸杞泡发洗清。
2、山药洗净去皮切片，浸入加入白醋的清水里防止氧化变黑;炒锅烧热加油至7成热，放入山药和木耳翻炒。然后放入荷兰豆，加2大勺清水翻炒2分钟，最后加盐和枸杞炒匀即可。
红枣蒸山药
材料：山药g、红枣50g、白糖20g。
1、将山药洗净削去外皮，切成滚刀块盛入碗中，撒上白糖和红枣，备用。
2、大火烧开蒸锅，放入盛有红枣山药的大碗，盖盖儿蒸制20分钟左右，直至山药成熟即可。
黑米山药粥
材料：新鲜山药克，黑米一小把，红枣5颗，红糖适量。
1、将黑米淘洗干净后，放入清水中浸泡12个小时。红枣清洗干净。山药削皮，洗净，切成小丁。
2、锅中倒入适量清水，黑米倒入锅中，先用大火煮沸后，放入山药丁，再改用小火，煮至快熟时，投入红枣，粥成后，加入红糖调味，即可食用。
吃山药禁忌
山药的食用禁忌
1.大便燥结者、有实邪者均忌食山药。
2.不可以生吃，因为生的山药里有一定的毒素。
相克食物
1.山药忌与鲤鱼、甘遂同食，它们相克。
2.山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
3.山药与猪肝。山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。
4.山药与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜。黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。
总结：山药中的营养成分十分丰富，对人体有诸多好吃，所以在日常生活中我们可以适量多吃山药。想要减肥的人吃山药也没有后顾之忧，反而还有控制食物摄入的效果。小编给大家整理了几种山药的吃法，很多只会用山药烩汤的朋友可以试一下这些新吃法哦。