山药在众多蔬菜中，是健脾促消化的小能手，山药既是菜也是药，切片晒干后成为中药材“淮山”，而新鲜山药的肉感却充满可塑性，荤素清炒爽脆，焖炖煲汤粉糯，做甜品细腻绵密，口感独特深得众多朋友喜欢。
山药含有丰富蛋白质、维生素c、维生素e、维生素b族、多达18种微量元素、氨基酸等，新鲜山药中还蕴含多糖蛋白成分，能够促进消化和吸收，具有健脾胃、补中益气等食用效果，保护胃黏膜，还能清血管，适合脾胃虚弱、吃撑吃腻和不爱吃饭的小孩，不时品尝改善肠胃。
山药虽好，但也有缺点，就是当我们为山药削皮时，会导致手痒，很难受，用水冲洗用洗洁精搓都不管用，要长时间晾着才得以消停。
◇山药为何会引起手痒？
原因是新鲜山药皮下含有皂酵素和植物碱，皮肤接触则容易引起皮肤过敏而手痒，手感黏黏的还特别易打滑，因此很多人会选择戴手套为山药削皮。
虽然戴手套削皮最直接，但并不是所有家庭都备有手套，想为山药削皮而减少手痒，就需要掌握技巧，本期小鹿分享2个「山药削皮防止手痒」的小妙招给你，山药去皮别再戴手套了！教你2招，手不打滑还不手痒，削皮特快，容易掌握，还很实用。
◇第1个妙招：蒸煮法
山药皮下黏液只有生的时候才有，把山药做熟后就不再残留了，因此为山药削皮前先上锅蒸半熟或全熟，再进行削皮处理，适合制作无需保留新鲜山药爽口质感的菜式，比如甜品山药泥、山药焖肉、煲汤等
◇第2个妙招：抹油削皮法
为山药削皮前，先在自己的手上涂抹一层食用油后就能开始削皮了，油分能成为手上的保护膜，将山药皮上的黏液隔绝，而且还能把山药抓得更稳不打滑，削皮效果杠杠的，削完会发现，涂抹了食用油的竟然不手痒，就算痒，也只是轻微状况，削完把手洗净即可。
山药去皮别再戴手套了！教你2招，手不打滑还不手痒，削皮特快，上述提到的「蒸煮」和「抹油法」，其实都没有戴手套削皮的简单，尤其是抹油法，如有部分皮肤没有抹油，同样会引起局部手痒，家里常备一对手套很重要，引起手痒后用陈醋清洗能够快速缓解，这些山药削皮小妙招大家学会了吗？还有哪些能够预防山药削皮时而引起手痒的小妙招，欢迎下方评论，