现在的天气是越来越冷，好多地方都已经开始零下了，人们的食欲也逐渐地增加，正是进补“黄金期”！
天寒地冻的天气，除了高热量、高营养的食物要多吃之外，“碱性”食材也不要忘了吃，缓解冬季的燥气，去火气又能滋润身体。
碱性食材中含有丰富而全面的营养成分，像人体所必需的钙、镁、钾等矿物质，都包含在内，不仅能够维持身体的酸碱平衡，还能够增健体质，驱寒补暖，增强免疫的作用。
入冬后，建议大家：无论贫富，常吃5样“碱性”菜，营养高味道好，滋补身体作用大！
一、山药
推荐：
1.半根山药切成滚刀块放入盆中，抓入适量的玉米淀粉，抓拌均匀。
2.起锅倒入食用油，油温五成热时依次下入山药块，下完以后，连续翻动，改中火炸3分钟，炸至山药外皮呈微黄色时，即可倒入漏勺中控油。
3.锅中留少许底油，加入番茄酱10克，白糖25克，添入半勺清水，加入白醋10克，食盐1克，搅拌化开，熬至汤汁起大泡，再变成密集的小泡时，淋入少许明油。
4.继续搅拌几下，倒入山药，改小火快速翻炒均匀，即可关火起锅装盘，最后再撒上少许葱花和白芝麻，美味即成。
二、木耳
推荐：
1、准备一小把黑木耳，泡好后备用，几颗大蒜拍扁后，切成蒜末，几个小米椒切成辣椒圈，放在一起，一小把香菜，切成长段，放入盆中。
2、起锅烧水，加入少许植物油，水开后，将木耳下进锅里，用勺子轻轻搅动几下，让木耳受热均匀，改中火煮2分钟，捞出控水拔凉。
3、另起锅，添入少许食用油，油温烧至5成热时，下入几粒花椒和红干椒，炸出香味后关火起锅，然后把热油浇在蒜末和辣椒上面。
4、往盆里加入食盐、白糖、味精、陈醋、生抽各适量，用筷子搅匀，把调料化开。
准备一个拌菜盆，把木耳和调料汁都倒进去，颠盆拌匀，最后再把香菜段倒进去，再次颠盆拌匀，装进盘中即可食用。
三、蘑菇
推荐：
1.几个香菇切成条，一把蟹味菇洗净后放入盆中，一个青椒、半个红椒，都切成长条备用。大葱切成斜片，大蒜切成蒜片，一起放入盆中备用。
2.起锅烧水，水开后下入香菇，焯水一分钟，再把蟹味菇放进去，翻动几下，倒入青红椒，继续焯水30秒倒出控水，过凉备用。
3.另起锅添入少许食用油，放入葱蒜爆香，加点蚝油翻炒化开，添入半勺清水，然后把食材倒进去。
放入食盐、白糖、鸡粉、老抽各适量，翻炒均匀，勾入少许水淀粉，改大火爆炒15秒，美味即成。
四、西兰花
推荐：
1.西兰花一棵去掉根部，切成小朵，洗干净后控水备用；大蒜切成蒜末；红椒切成细圈；半根胡萝卜切成菱形片、小把木耳，泡发好后放在一起。
2.锅中水烧开，加入食盐、植物油，下入西兰花焯水一分钟，捞出控水备用。
3.另起锅添入食用油，油热后倒入蒜末和辣椒爆香，炒出香味以后倒入西兰花，快速翻炒几下，倒入胡萝卜和木耳。
加入食盐、白糖、鸡精各适量，翻炒化开，再勾入水淀粉，翻炒片刻关火起锅，盛出即可。
五、芹菜
推荐：
1、一把芹菜，洗净后切成4厘米长的段，放入盘中；小米辣切开，放在一起；豆腐香干适量，切成长条，放入小盆里面；生姜切成姜末；几粒花椒，一小把红干椒备用。
2、起锅烧水，加食盐、少许植物油，水开后，下入芹菜，小米椒和香干，用勺子翻动几下，焯水一分钟，倒入漏勺中控水，再过凉备用。
3、另起锅添入少许食用油，倒入花椒和红干椒爆香，然后把热油浇在姜末里面，激发出香味备用。
准备一个拌菜盆，倒入食材，加入食盐、白糖、味精各适量，倒入花椒，红干椒和姜末，加入白醋、生抽适量，用筷子拌匀，装入盘中就可以上桌食用了。
冬季多吃“碱性蔬菜”，维持酸碱平衡，增体质，补营养，越吃越健康，快给家人备上吧！
（第一名厨编辑：明明）