今天要聊的这位高忠英老先生，他出生自医药世家，从记事起便开始在父亲高世卿左右协助做事，因此自幼至如今，已八十五岁的高老先生，对于健康养生，尤其是保养脾胃方面有着自己深厚的经验和独到的看法。
关于脾胃养生，高老认为“药补不如食养。”调养好脾胃的关键正在于饮食的搭配，至于如何搭配、如何健壮脾胃，今天就来细说高老先生一直以来所推崇的“健脾二宝。”
老中医的独家山药料理秘方
在高老先生的“健脾二宝”中，首先出场的正是山药；说起山药，它主要分为两大类，一类为淮山药，淮山药根茎粗大，口感比较绵糯，因此常用来煲汤或者炒菜；第二类则是铁棍山药，铁棍山药相较淮山药来说，就显得比较的苗条，且口感偏向“爽脆”
这两种山药皆可食用，但如果想要健脾食效更佳，那么则推荐铁棍山药；而在山药的诸多做法中，高老先生最不推荐将山药的口味做得过甜，例如桂花山药等；虽说甘可滋脾，但是如果超过了“甘”的范畴，到了“甜腻”的地步，那么便会损碍脾胃。
这主要是因为山药本就富含淀粉，而人体摄入淀粉，最终便会将淀粉消化成糖，因此如桂花山药这样的做法，无疑是“糖上加糖”，这样自然就使原本山药的“味甘”变为“味厚腻”，因此便会对脾胃不养反伤。
那么究竟该如何食用山药呢？高老先生就给出了他日常生活中，常用来料理山药的2个秘方，做法如下，大家可以自行参考：
蓝莓山药泥
材料准备：山药80克、牛奶克、蓝莓25克、白糖5克、柠檬汁5克。
第一步：先将山药洗净，然后去皮上锅蒸煮半小时，直至熟透。
第二步：接着将蒸熟了的山药处理成小块，同牛奶一起放入大碗之中碾压成泥。
第三步：之后准备出一个筛子，将山药泥过筛，使之口感、色泽更加细腻。
第四步：然后将山药泥放入锅中，开小火炒至浓稠。
第五步：有裱花袋的小伙伴可以将炒好后的山药泥放入裱花袋中，然后挤压出“花”，没有裱花袋的小伙伴可以放入模具中进行固定。
第六步：准备好山药泥以后，我们先将蓝莓洗净，然后和白糖、柠檬汁和毫升的水一同放入锅中进行熬煮。
第七步：我们先将大火烧开，然后转小火慢慢熬煮，最终至蓝莓酱颜色变深、质地变稠即可。（期间要一直用锅铲进行搅拌，以防粘底）
第八步：最后将蓝莓酱浇在山药泥上即可。
扁豆山药糕
材料准备：山药1根（克左右）、糯米粉15克、牛奶10毫升、扁豆豆沙适量。
步骤一：先把山药洗干净、切段蒸熟，去皮以后切成小块，再碾成泥。
步骤二：然后加入糯米粉、牛奶拌匀，揉成一个面团即可。
步骤三：用手揪一小团面，包入一小勺扁豆豆沙
步骤四：把面团放入模具中压出形状
步骤五：放入蒸锅中沸水蒸5分钟即可完成。
这道健脾扁豆糕，入口软糯清甜。既可以是午后的小甜品，又能够滋补身体；主要材料仅为山药与扁豆豆沙，且糖油可控，不仅滋味清甜，入口性佳，而且还做到了“以甘滋脾”的食效。
与健脾扁豆糕类似的，还有这款现成的茯渭糕，同样也以扁豆和山药为主要材料，另外除了这二者以外，还另添加了糯米、大枣、薏米、莲子、麦芽、芡实与山楂这七位滋养脾胃，补益气血的食材。
这其中芡实：健脾祛湿，能把体内的水湿排出去，帮助脾胃。
莲子：补益脾胃，祛湿的同时能养心安神。
白扁豆：被称为脾之谷，不仅能祛湿，还特别适合脾胃虚弱的人。
山药：健脾补气，对肺也不错。所以湿气重如果能调理肺，也可以快速把湿化掉。
茯苓和薏米一定要有，它们一升一降，会让体内的气运作起来
山楂：健胃，有了它，哪怕有积食也不怕，还能行气化瘀。
每天吃点，香甜软糯很方便！选用8种食材，再配以山楂、糯米，用麦芽糖、亚麻籽油进行口感调和而成，口感加分！
最后在食用油方面，采用的也是亚麻籽油，这种食用油不仅更加健康，而且也不会给身体造成过多的消化负担，口感也更细腻，吃着清甜不腻口
高老：辨别脾虚，依靠四个细节
接着，要是各位小伙伴不知道自己是否需要滋养脾胃，那么高老先生也给出了四个可以辨别身体是否脾虚的细节，大家可以先通过这四个细节来大致判断一下自己的脾胃状态。
首先：对比头鼻温差
古人认为：“脾主中央，而鼻为面王。”所以高老在实践中，发现摸鼻尖正可以粗略地探出脾的健康状态。
具体方法是：先用手背顺着脑门摸到鼻尖，看看鼻尖的温度跟脑门温度是否一致。如果鼻尖温度比脑门低，那么很可能身体出现了脾阳虚的问题。
其次：观察嘴唇颜色
正所谓“脾开窍于口。”这口唇既是脾胃“进货”的出口，同时也是脾胃反应信息的一个重要窗口，因此高老认为，嘴唇的颜色其实在某种程度上也可以反映出脾胃的问题。
例如，如果我们唇色鲜红，那么脾胃可能出现了实热问题；而唇色是发暗发黑的话，那么就可能是脾胃阳虚。
再者：分辨口涎情况
有道是：“涎为脾之液”，因此如果脾虚会控制不住口唇，口水就会不自觉地流出来，偶尔一次不算病症，但经常睡觉流口水那么就可能是脾虚的外在表现了。
最后：细听打嗝声音
高老先生总结人的打嗝问题一般分为两种，一是嗝声沉缓有力，这类嗝声的出现，一般是胃有寒的象征；其次则是洪亮有力的嗝声，嗝声如果洪亮，那么脾胃可能就是遭了湿热。
高老：除了山药，这一味也能养脾
除了山药，高老的另外一宝正是“百合”，说起百合，它“性微寒、味甘。”不仅是一味常见的药材，同时也是一道非常适口的美味；在高老看来，百合入肺、胃、心经；因此自然便可滋阴养胃，所以如果你脾胃不佳，那么便可适当吃些百合。
但需要注意的是，不同于可以单用的山药，百合因为性属微寒，所以百合通常得和一些性温的食材同煮之后方能食用，而这里就推荐一道百合红薯雪梨羹给大家参考，希望各位能用得到：
材料准备：红薯80克、雪梨70克、红枣10克、百合干10克、冰糖适量（在6克左右）
第一步：先将百合干用水浸泡3个小时，接着用刀去除百合发*的根部，然后用水洗净备用。
第二步：接着将雪梨、红薯处理后切成小块；之后洗净大枣，将之切成碎末。
第三步：起锅先下入大枣。再加入雪梨、红薯和百合，加入没过食材的清水。
第四步：待汤沸以后转小火闷煮半小时。
第五步：等半小时过后，再加入冰糖，然后搅拌均匀即可享用。
当然如果觉得自己处理百合太过麻烦的话，咱们也可以试试这种现成的小糕点——白合糕，配料有山药、薏米、藕粉、百合、银耳、桂花、胖大海、枇杷、雪梨、薄荷、麦芽糖等等。
看配料就知道是清火的，而且里面的山药、薏米、藕粉、百合、银耳、雪梨都是白色的食物，经过科学配比，全面清肺邪、养肺阴！
首先就是3种清肺的食材，清理肺部淤积的肺*。
梨子清肺降火，润五脏之阴，《本草纲目》中曾记载梨子：“生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴”。这款糕点中的梨子选用砀山酥梨，果肉细腻、甜脆无渣，清肺热、带走肺中多余油脂与垃圾。枇杷能润五脏，滋养心肺，对于肺部的养护非常好，尤其是很多男士压力大，经常抽烟喝酒，经常吃点枇杷是非常不错的。
银耳这种菌中之冠，从古代就被皇家当成养生的佳品，更有外行吃燕窝，内行吃银耳之说。银耳能清肺热、养肺阴，还有滋阴益气的效果，梨子，银耳和枇杷这三种，主要是清理肺部的瘀堵，让肺更干净。
清完之后我们的重点就可以放到养肺润肺方面了，里面的山药、百合、薏米、桂花等食材有养肺润肺，强肺气的效果。
山药色白入肺，味甘归脾，有润滑、滋润作用，故可益肺气、养肺阴。薏米归脾胃肺经，有健脾补肺之功。“脾为肺母”，山药和薏米双管齐下健脾养肺，脾胃健康，肺部自然干净强健。桂花性温祛寒，枸杞滋阴润肺，配上百合和胖大海，肺里的火热都能被清理出去。
白合糕外表莹*细腻，十分软糯，捏上去Q弹劲道！经过九蒸九晒，精细研磨后，各种食物相互之间融合得更好，而且还添加了麦芽糖和维生素C，没有白糖哦，好吃不怕胖！
采用低温烘焙的先进制作工艺，锁住食材中的营养不流失，而且制作出来的糕点口感不干不硬，老年人也能嚼得动，吃起来有淡淡桂花的清香，淡淡的清甜，里面含有薄荷，后味十分爽口清凉哦！