美食的本身不仅仅是吃，更是一种文化的传承，如果能够理解到它的精髓之处，即使再简单的食材也能够做出鲜美的味道，看到这里相信小伙伴们就十分的清楚了，今天就教给大家的是道非常简单的家常菜，也可以说是一道普通的药膳，名字就叫山药炖羊肉，不仅营养丰富而且味道鲜美，非常适合老人孩子食用。
既然要做饭，当然离不开对食材的选用了，首先准备羊排1-3斤左右，山药一大根，食用盐、味精、香菜、葱姜蒜适量准备，还需要红枣、桂圆各3-2颗，花椒、大料、枸杞各一小撮，还有一小块桂皮，好了需要的东西就是这么多，如果家中还有合适的中药补品，可以多放一些。
第一步，先将买回来的羊排清洗干净，之后用刀剁成大小均匀的小块，自己不会剁的可以在买剁好的，尽量买羊排不仅好吃，还非常容易熟，羊肉切好之后放入锅中，加上适量的清水开火炖一下。在这个期间我们不要浪费时间，把山药削皮切成小段，葱姜蒜切片已被后期使用，再把红枣、桂圆切开以便于更好地发挥出药效。
第二步，静等锅中的水加热，差不多快要沸腾的时候，把羊肉捞出来，这是你会看到锅中的水十分浑浊，上面漂浮着一些白沫，然后换水照此方法再来一遍，这样做不仅可以去除肉中的杂质，还能过滤出不少的动物油。两遍过水完成之后，一定要把锅清洗干净，预防留有残渣。
第三步，重新起锅烧水，待水温温热之后，才能把事先过好水的羊排放进去，千万不要凉水放入，因为这样会导致羊排不容易炖透。之后再把花椒、大料、枸杞、桂圆、葱姜蒜、桂皮统统放入，什么时候看到锅中的水沸腾了，将火温调成小火慢炖半个小时左右，期间放上适量的盐和味精，时间到了最后把山药加上，继续文火慢炖20分钟左右，期间要用勺子把锅中的白沫清理掉，接下来就可以装在容器中了，最后再撒上一点香菜作为点缀。
注意期间没有放任何油和酱类调料，完全是清水炖的，不知道你学会了没有。