三伏酷暑，气温高雨水多，地面湿气重，地上暑气重。人在这时候会出很多汗，损失大量体液，伤津耗气，内里呈现“虚”的状态，因此易受外邪入侵，稍有不慎就可能引发疾病。
这也是为什么一到三伏天，医院，都挤满了看病的人群——中暑的、感冒的、肠胃痛的、心脑血管疾病发作的……很多疾病的祸根，都是过度损耗了体液，才会导致气血亏损，随便一个着凉上火，身体就承受不住了。
养生贵在津液，中医上说，胃生津，脾行津，水分不足津液就会损耗，容易损伤气血，因此在三伏天，补充身体流失的水分是很重要的。除了多喝水，也要调理饮食。
今天给大家推荐几种生津止渴、清热利水的蔬菜，三伏天暑气旺盛，多吃这四种菜有利于生发津液、清热排*。
一、丝瓜
小时候奶奶经常用丝瓜瓤刷锅，一直以为是不能吃的，后来才发现嫩丝瓜的味道简直太棒了，口感鲜嫩多汁，清香馥郁。
此外，丝瓜富含B族维生素和维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，是美容养颜的上乘之选，丝瓜汁又更是有“美人水”之称。
推荐食谱:蒜蓉丝瓜
1.准备水丝瓜三根，去掉头尾，削去外皮，再切成滚刀块，用清水浸泡，避免丝瓜氧化变黑，大蒜几粒切成蒜末，红椒一个切成滚刀块。
2.起锅添入适量清水，加入少许植物油增加食材的亮度，再加入适量食盐入底味，水开后，下入丝瓜和红椒，焯水一分钟左右，即可捞出控水。
3.炒锅添入适量食用油，倒入蒜末爆香，然后倒入丝瓜和红椒，快速翻炒几下，淋入少许清水，加入适量食盐、白糖、鸡粉，翻炒均匀。
4.勾入少许水淀粉，增加菜肴细腻的口感，再淋入少许明油，简单翻炒几下，美味即成。
二、冬瓜
冬瓜肉质洁白、脆爽多汁，含钾量高含钠量低，对需进食低钠盐食物的高血压、水肿病患者大有益处，有清热、利水、消肿的功效，无论是炒菜还是炖汤、单独吃还是搭配其他食材，都清新爽口，是夏季的绝佳菜品。
推荐食谱：冬瓜炒虾仁
1.准备冬瓜半个，先切成小块，再改刀切成薄片，红椒、青椒各半个切成三角块，用来配色，一起放入盆中备用。
2.取剥好的虾仁4个，从背部片开，用清水淘洗干净，去除虾线，放入盆中，加入少许料酒去腥，再抓入少许玉米淀粉拌匀，锁住虾仁里面的水分。生姜一小块切成姜沫备用。
3.起锅烧水，水中加入少许植物油，水烧开后离火，下入虾仁，再上火煮30秒，捞出备用。等水再次烧开后，下入冬瓜和青红椒，焯水1分钟左右，倒出控水过凉。
4.炒锅添入适量食用油，放入姜末爆香，倒入冬瓜和青红椒，快速翻炒几下，淋入少许清水，加入少许食盐、白糖、鸡粉、胡椒粉，翻炒入味。
5.最后倒入虾仁，勾入少许水淀粉，翻炒均匀，淋入少许明油，简单翻炒几下即可出锅。
三、山药
山药黏糊糊的汁液主要是黏蛋白，可以保持血管弹性，还有润肺止咳的功效。中医上山药是一味极好的药材，能除寒热邪气，充五脏、除烦热，补心气不足，益肾气、健脾胃、止泄痢，夏天多吃一些山药可以生津液、益肾水。
推荐食谱：木耳炒山药
1.准备淮山药半根，先削去外皮切成斜段，再改刀切成菱形片。准备一把木耳提前泡开，青椒、红椒各半个切成菱形片，大蒜、生姜切成片，一起放入盆中备用。
2.锅中添入清水，水中加入少许植物油，再加入少量白醋，防止山药氧化变黑。水开后下入山药片，焯水30秒左右，然后倒入青红椒和木耳，继续焯水30秒，捞出控水。
3.炒锅中添入食用油，放入姜、蒜爆香，再倒入焯水后的食材，快速翻炒几下，淋入少许清水，加入食盐、味精、白糖、鸡精各适量，翻炒均匀，勾入水淀粉，淋入许明油，简单翻炒均匀后即可出锅。
四、芹菜
芹菜是菜市场里常见的蔬菜，价格也十分便宜。可是很多人因为不喜欢芹菜刺激的气味，不愿意吃芹菜，这样损失可是很大的哦。
因为芹菜的营养价值很高，它可以归肺、胃、肝经，有镇静安神、利尿消肿、养血补虚之功效，而且芹菜的热量很低，又富含膳食纤维，有减肥需求的一定要多吃芹菜哦！
推荐食谱：芹菜炒香菇
1.准备洗净的芹菜一把，切成3厘米长的段，胡萝卜半个切成条，香菇6朵，先切去根部，再切成长条，大葱半根切成马蹄片，生姜一小块切成姜片，再取几粒红干椒备用。
2.起锅烧水，加入少许植物油，水开后下入香菇，焯水一分钟，然后下入芹菜和胡萝卜，继续焯水一分钟，倒出控水拔凉。
3.另起锅添入少许食用油，将葱姜和红干椒爆香，下入香菇、芹菜和胡萝卜，快速翻炒片刻，加入适量食盐、白糖、鸡粉、蚝油，加入少许生抽，开大火快速爆炒15秒，再勾入少许薄芡，翻炒均匀，就可以出锅了。
今天给大家推荐的几种食材含水量都很高，能够补充身体水分，生津止渴、清热利水，快学起来做给家人吃吧！
(第一名厨编辑：琪琪）