秋葵是一种难得的营养保健蔬菜，秋葵切开时有像山药一样的黏液，黏糊糊的感觉很不好，但这些黏液正是秋葵最有营养的精华。秋葵的黏液中含有水溶性果胶与黏蛋白，可以减少糖分的吸收，强肾补虚，对肠胃健康更是非常有益；同时秋葵也是低能量食物，合理搭配可作为减肥食物。秋葵的营养虽高，但也有不少人不喜欢秋葵的黏液，吃起来黏糊糊的，但似乎不影响它爽脆的口感。
在家常菜中，秋葵并不常出现饭桌里，喜欢它的人就会忠于它，秋葵的烹饪方式也很讲究，可凉拌、热炒、汤菜、油炸、色拉等，但在凉拌或炒食前必须在沸水中焯水三五分钟去除涩味，吃起来风味更佳。秋葵属于寒性的食物，烫熟以后可以蘸着蒜蓉料、辣椒等酱料食用，可以中和秋葵的寒性，脾胃不好的人不宜多吃。
今天跟大家分享一道白灼秋葵，就是把秋葵焯水煮熟，切成两半，浇上热乎乎的料汁，秋葵爽脆入味，用热的汤汁代替生冷的凉拌更适合秋冬季节，也能吃到热乎的菜，口感类似凉拌。秋葵大多数人都是喜欢凉拌吃，在凉拌的基础上稍微改变一点做法，比凉拌营养更入味更好吃。
下面是白灼秋葵的具体做法，素食爱好者赶紧收藏起来。
食材准备：半斤秋葵、4粒蒜米、小块红椒（喜欢吃辣的朋友建议使用小米椒，口感更好）
第一步：将秋葵放入大一点的盘中，加入一勺生粉，倒入清水，把秋葵表面的绒毛搓掉，用水反复清洗干净即可。生粉具有较强的吸附作用，可以有效去除秋葵表面的污渍。
第二步：把秋葵的头尾去掉，装盘备用。把蒜米和红椒切成小丁。
第三步：水开后加入一勺食盐，放入秋葵，焯水四五分钟盛出沥干水分，一会直接吃的，一定要煮熟哦。
第四步：再调一个料汁，取小半碗清水，加入一勺白糖、少许盐、少许鸡精、半勺蚝油、两勺生抽，搅拌均匀。再调一个淀粉液，用来勾芡使得汤汁更浓稠。
第五步：焯水盛出的秋葵放了一会，这时已经不烫手了，将秋葵一分为二，整齐码在盘中央。
第六步：开始煮料汁，油热后放入蒜米爆香，再放入红椒，倒入料汁，把汤汁煮开后，加入勾芡汁，把汤汁收汁浓稠即可。
把煮好的料汁浇在秋葵身上，一道简单快手的白灼秋葵就做好了，秋葵这么做营养又美味，秋葵清脆爽口，低脂低卡，好吃不胖，超适合减脂期的宝宝们，平时吃腻了大鱼大肉，偶尔吃点素菜解解腻，喜欢吃秋葵的伙计们干净试试吧。
徐娘再唠叨几句：
秋葵是一种营养蔬菜，里面的籽和胶液具有保健作用，整株烹饪可以最大程度不让营养流失，所以在焯水千万不要切开再焯水，不然精华都流失了。此外，秋葵本身的味道就很鲜美，不宜放过多调料，调料汁分量比平常的菜肴适当减少。秋葵一定要买嫩的，用手指能掐下去就是嫩的，老秋葵口感非常糟糕，食材的品质直接影响菜肴的品质。