春节期间，鸡鸭鱼肉铺满桌，吃多了不免油腻。我这里给大家准备了8道家常菜，以纯素菜为主，清爽开胃，适合过年吃。做法都简单，几分钟做一道，收藏过年安排吧。
清炒山药
食材：山药、青椒、红椒、姜、蒜、盐、醋、鸡精、白糖
做法：1，山药去皮洗净，斜刀切成片。青红椒去籽去蒂，切成块。
2，热锅凉油，放入姜丝和蒜末小火炒香。喜欢吃辣的可以放些辣椒一起炒。
3，倒入山药大火快速翻炒，炒的过程中可以加些清水进来。
4，待山药快熟了，倒入青红椒块继续大火翻炒。
5，最后加入适量盐、一勺白醋、半勺白糖、少许鸡精调味，炒匀即可出锅。
芹菜肉丝
食材：芹菜、猪肉、姜、蒜、干辣椒、老抽、生抽、盐、白糖、淀粉、料酒、香醋
做法：1，猪肉洗净，切成细丝，加入一勺料酒和一勺淀粉抓拌均匀，腌制10分钟，使肉丝口感更嫩。
2，芹菜切成段，开水下锅，大火焯水半分钟捞出。
3，热锅凉油，倒入姜丝、蒜末、干辣椒一起炒香。
4，倒入腌好的肉丝大火炒至变色，再加入少许老抽，一勺生抽炒出酱香味。
5，倒入处理好的芹菜大火炒熟，最后加入盐、少许白糖、少许香醋调味就可以了。
香干炒韭菜
食材：香干、韭菜、姜丝、盐、生抽、蚝油
做法：1，香干切成条，韭菜切成段。
2，热锅凉油，放点姜丝炒香。
3，倒入香干大火翻炒几下，再淋入少许清水将其炒软。再加入半勺生抽、半勺蚝油将香干炒香。
4，倒入韭菜段，再加入少许盐调味，大火快速炒匀，这道香干韭菜就炒好了。特别鲜香，推荐你试试。
*豆芽炒粉条
食材：*豆芽、粉条、猪肉、韭菜、盐、老抽、生抽、姜、葱、干辣椒
做法：1，粉条提前用温水泡发。猪肉一点，剁成肉末。韭菜几根，切成段。*豆芽淘洗几遍，把*豆皮都捞干净。
2，热锅凉油，倒入葱、姜、干辣椒炒香。
3，倒入肉末大火翻炒，再加入半勺老抽、一勺生抽炒香。
4，放入粉条和*豆芽，大火不停地翻炒，炒的过程中可以淋入少许清水，将豆芽和粉条炒熟。
5，最后倒入韭菜段，再加入适量盐调味，大火炒匀就可以出锅了。
海鲜菇炒洋葱
食材：洋葱、海鲜菇、青红椒、姜丝、蒜末、生抽、蚝油、盐
做法：1，海鲜菇去根洗净，比较粗的可以对半撕开。
2，洋葱、青红椒分别洗净，再分别切成丝。
3，热锅凉油，放入蒜末和姜丝炒香。
4，放入海鲜菇大火炒软，再放入洋葱翻炒几下，接着把青红椒丝倒进来。
5，大火炒至所有食材断生，最后加入一勺生抽、半勺蚝油、少许盐调味，炒匀美味即成。
芸豆炒肉
食材：芸豆、五花肉、红椒、干辣椒、老抽、生抽、盐、白糖、姜、蒜
做法：1，芸豆掐掉头尾，洗净后开水下锅，大火煮至8分熟捞出。用凉水淘凉后切成菱形块。
2，五花肉一小块，切成薄片。
3，热锅凉油，放入姜丝、蒜末、干辣椒一起炒香。
4，倒入五花肉炒出油脂，再加入半勺老抽、一勺生抽炒出酱香味。
5，倒入芸豆，继续大火翻炒。
6，炒至芸豆断生，最后加入盐、少许白糖调味，炒匀出锅。
西兰花炒木耳
食材：西兰花、木耳、胡萝卜、盐、鸡精、蒜末
做法：1，木耳提前泡发，摘去根部清洗干净。
2，西兰花切成小朵，用面粉水多搓洗几遍。胡萝卜一小段，切成菱形片。
3，起锅烧水，水开后将西兰花和胡萝卜倒入锅中，大火焯水半分钟捞出。然后再把木耳倒进来，大火煮1分钟捞出。
4，热锅凉油，倒入蒜末炒出香味，喜欢吃辣的可以放些辣椒进来一起炒香。
5，倒入木耳、西兰花、胡萝卜大火翻炒均匀。最后加入盐和鸡精调味，大火炒匀即可出锅。
辣炒香菇
食材：香菇、红尖椒、杭椒、盐、白糖、生抽、蒜
做法：1，香菇去蒂洗净，切成片。辣椒洗净，斜刀切丝。
2，热锅凉油，倒入蒜末炒香。
3，倒入香菇大火炒软，再倒入辣椒，大火炒至断生。
4，最后加入盐、少许白糖、一勺生抽调味，炒匀即可关火盛出。
这道菜食材简单，但是味道极好，简单调味即可。
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