天气的日渐凌冽，近来关于“补”的话题也正越来越多了起来，说起何时适“补”，民谚便有：“冬补不如补霜降。”
而按照从前的养生观念来看，秋冬滋补最好需要做到健脾、和胃与润肺这三点；因此在食材上就应选择像莲子、银耳、大枣、薯类这样的平补之物。
但今天我们要讲的食材并非银耳，更非红薯，而是最近正值收获季的山药，说起山药的食性，古人认为山药“味甘、性平、无*，入脾肺肾三经。”故而经常食用便可帮助身体滋阴补气、健脾养胃和固精益肾。
另外抛开传统不讲，现代研究分析发现，因为山药内富含膳食纤维、山药黏蛋白和植物多糖的缘故，所以对于有便秘、血管瘀滞和存在炎症的小伙伴而言，多吃山药无疑是较好的食养之道。
此外，相比较于水稻、小麦、土豆及薯类这些升糖指数轻松过百的主食而言，山药的升糖指数仅在51上下徘徊，因而对于一些有控糖或忌糖需求的小伙伴而言，山药亦不失为一种极佳的选择。
另外提一嘴，在山药的主要品种中主要分为两类，一是菜山药；二则是怀山药。
其中菜山药的特点是根系粗大，口感较沙，因而适合用来煲汤、炖煮；而怀山药的特点则是根系细长，口感较面，故而适合用来入药或是炒菜。
虽说二者食效俱佳，但是最适宜当下平补滋养的，还得是怀山药。
名医这样吃山药，滋补养身山药吃法多样，岁的国医大师路志正路老曾经介绍，他非常爱吃山药，特别是干蒸的吃法。
做法：山药洗净后干蒸20-0分钟，然后关火焖15-20分钟，剥去外皮食用。
功效：补中益气，健脾养胃，补肾生津，美容养颜等。
注意不宜反复蒸，尽量保留原汁原味。
85岁的国家级名老中医高忠英高老，平时也常吃蒸山药，他还会再搭配一些蓝莓，养生效果更好。
做法：适量蓝莓洗净放入碗中，放入微波炉打1~2分钟，碾碎就成了蓝莓酱，淋在蒸好的山药上食用。
蓝莓味酸可以养津液，山药既能健脾胃又能滋养肺阴，这样搭配起来养护肺脏，非常适合秋季食用。
山药粥这样煮，营养不浪费
山药的黏液能滋阴收敛，针对肾气不足引起的夜尿频多有很好的作用。但很多人煮山药粥时，都是去皮洗掉黏液后再煮，这就等于白白浪费了很多营养！
专家介绍过一碗固肾山药粥，能更好地保留住它的精华。
食材：山药1根、粳米0克、芡实10克。
做法：山药洗净去毛须切小段（不去皮），芡实提前用水泡一夜，三种食材一起放入锅中大火炖煮，锅开后改小火煲煮20分钟。
方解：山药滋阴收敛补肾，芡实补肾收涩，粳米滋阴，搭配食用有很好的补肾养阴、固肾摄精功效，非常适合肾气亏虚、肾气不固的人群，尤其适合夜尿频多的中老年人。
但考虑到大家在配比和烹饪上，食效不能达人所愿，为此，我们家特意推出了这款纯天然焦作铁棍山药粉。
在这款粉中，我们所选的材料均来自出产于焦作的怀山药，而同一般品质的怀山药不同的是，我们家所用的怀山不仅坚持施用农家肥料，同时在磨制成粉的时候，绝不添加任何香精、甜蜜素、色素等化学物质，而唯有这样的山药粉，冲泡饮用起来才能真正品出独属于怀山药的真正馨香。
且在技术上，我们家怀山药的制粉技术皆采用筛选、切片、晾晒、磨粉等三十二道工序，成品均得历经28小时左右的制作方才能够合格出产。
其中在晾晒环节，原先怀山75%左右的含水量会骤然缩至10%上下，且在炒制的过程中，怀山的含水量还会进一步缩减到%以下。
因此我们家这款山药粉，每一斤粉，需以六斤正宗的怀山铁棍山药来制作而成，故而其中的补益食效自然非常之高，而味道也能保持相当的醇香浓厚。
焦作铁棍山药粉片垆土山药怀山药粉铁棍山药粉精选￥69打开百度APP立即扫码购买购买已下架最后如果要是此前没有尝试过山药粉，那么这里提一下山药粉的两个冲泡方法，首先如果你有时间手动冲泡，那么请先在杯中加入~5勺山药粉，然后先加入等量冷水搅拌成糊，而后再适量加入热水冲泡，这样泡出来的山药粉，味道偏重于“浓香”
明代御医陈实功的八珍糕
最后一道山药做法，来自于时间更远的明代御医陈实功所著的《外科正宗》内，陈实功在处理山药上，更在乎“多元”，因而除为主料的山药外，陈实功又添加了茯苓、莲子、鸡内金、砂仁、麦芽、薏米、粳米，以配合山药共同组成了“八珍糕”
家常版八珍糕做法：
食材准备：糯米粉、粳米粉各一百克、熟薏仁粉、芡实粉、白扁豆粉、淮山药粉、茯苓粉、莲子粉各五十克。
将材料过筛入碗，接着加入适量的凉水，先用筷子搅拌均匀（期间水不要一次性加入太多，记得要分批次），搅拌至黏糊状即可。
之后准备一个烤盘，内壁先抹上一层食用油，而后将糊糊倒入其中，记得要将表面刮平。
接着将烤盘送入蒸锅中蒸煮半小时左右，待出炉后温度降至温热即可脱模，脱模后将八珍糕切成菱形，表面淋以蜂蜜，即可食用。
另外关于八珍糕，当时民谣便曾有词唱道：“八珍糕与小儿宜，参术苓陈豆薏依。怀药芡莲糯粳米，健脾益胃又何疑。”可见健脾养胃这块，八珍糕自然“不遑多让”的。
今天我们家的这款古方健胃八珍糕，不仅还原了古方古法，而且对于食品本身的改进也下足了功夫，进而才能让八珍糕内谷物、果实的芳香可以萦绕于唇齿之间，历久不散。
在配方上，我们家的这款八珍糕不添加任何添加剂，这点在我们的配料表上便能清楚知悉，在配料表中这款健脾八珍糕所用的食材为优质的山药、茯苓、莲子、山楂、麦芽、鸡内金、薏米、人参（儿童版中无人参）与砂仁。
其中山药主补，茯苓主疏通；莲子主清热，山楂主疏通；麦芽主补益，鸡内金主消化。薏米主祛湿，最后砂仁起温和；而在这八珍的加持下，这款八珍糕不仅营养均衡，而且还可以起到补而不腻，补中有疏的食效。
最后再经过低温烘焙技术的处理，这八珍所蕴含的食物清香不仅会被更彻底地释放出来，同时因为低温烘焙技术的缘故，这一咀一嚼间还能品出不一样的酥脆与那悠长的清香；就这样每天早上吃上两三块，护好脾胃显已不再是一件难事了。
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