TUhjnbcbe - 2023/11/25 21:12:00
已经步入十月，天气也开始一步步转凉。到了晚上那秋风就如同柔软而又韧劲十足的凉条，涮涮的打在人身上，令人不禁战栗。此等寒凉天气，需要吃一些抗寒暖胃的食材，来抵御自然了。而它，则是不错的选择!菜市场随处可见，是滋养身体的佳品，又具有滋阴进补的功效，深受广大家庭欢迎喜爱，秋冬适宜再好不过了。对，就是山药!山药是秋冬季很好的抗寒食物。其中含有大量蛋白质与淀粉，此两种营养物质可快速在人体分解成热量，从而为身体增加能量，起到抗寒作用，非常适合身体虚弱，抵抗力差的老人及小孩食用（当然正常人也适宜）用它来炖汤，味道鲜美，营养价值更是高。在家可做这道抗寒佳肴——山药排骨汤，一道常见的家常菜，其特点口味咸鲜，更有补肾养血，增强免疫力之功效。（妙哉，妙哉啊!）山药排骨搭配一起可以说是佳品。用富含磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白的排骨给人体提供钙质。再用含大量黏液蛋白、维生素、微量元素的山药使人体安神益志，进补五脏。（真是绝了!）相信很多食友已经迫不及待，跃跃欲试了。那就开始，准备食材:主料:山药，排骨辅料:食用油，葱花佐料:生姜片，水调理:盐，味精，胡椒粉，白醋（擦拭拳脚，操作起来）烹饪步骤:1，将山药切成滚刀块（稍大点也行）将锅中倒水，烧至冒白烟，倒入山药焯水，煮开约2分钟倒出，控水备用2，锅中倒水，将排骨放入其中，烧开后以除血渍，倒出待用（水量要能淹没排骨）3，锅中倒入适量食用油，油温烧热，将生姜片放入，炒香（有些卷起后），倒入排骨，翻炒出味，再次给水，大火熬制（熬排骨汤时可加2，3滴白醋，促使骨中钙质释放，并溶入汤汁，使汤味鲜）4，等到排骨烧至6，7成熟时，放入山药，中火熬煮。排骨熟透，山药酥烂后给味，两勺盐，一勺半味精，半勺胡椒粉。味道适口，起锅既可。最后撒上一点葱花，鲜香又好看。就这样，一道美味有营养抗寒暖胃的美食，烹饪而成了。关于山药的小技巧:1，山药切开后需立即浸泡盐水中，以防止氧化发黑。2，接触山药前应带手套，防止不适过敏（像我们直接都是手抓，只要手臂不触碰到就行）（就是这样，一个致力于做有趣，有用，有料，入心的美食分享与烹饪制作的百家号）