营养与功效
山药，因其丰富的营养价值，自古以来就被誉为物美价廉的补虚良品。它不仅可以作为主食，还兼具蔬菜的美味，甚至可以做成可口的小吃，如糖葫芦。在中国的大地上，无论南方还是北方，都可以看到它的身影。河南、山西、山东和陕西等地是其主要的产地。
山药，富含黏蛋白、淀粉酶、游离氨基酸和多酚氧化酶等珍贵物质，其含量丰富得令人惊喜。这些神奇的成分不仅赋予了山药卓越的滋补作用，更是病后康复食补的绝佳选择。山药的魅力远不止于此，它还能促使我们的机体T淋巴细胞增殖，激发免疫功能的强大作用，从而延缓细胞的衰老。也正因如此，人们常说“常服山药延年益寿”。
山药中的薯蓣皂，被誉为大自然的“DHEA”。DHEA是一种含有多种激素基本物质的宝藏，因此赢得了“激素之母”的美誉。她像一位贤惠的母亲，用爱的力量，促进内分泌激素的合成，推动皮肤表皮细胞的代谢，提升肌肤的保湿功能。她的恩泽不仅限于此，还能在一定程度上帮助改善体质。山药，这个大自然的恩赐，富含纤维素以及胆碱、黏液质等营养成分。它们就像人体的守护者，供给人体所需的大量黏液蛋白，保卫心血管系统，防止脂肪沉积，保持血管的弹性，预防动脉粥样硬化过早发生。同时，山药还能减少皮下脂肪堆积，避免肥胖，与矿物质结合时，更能形成骨质，使软骨富有一定的弹性。
特别提醒
山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用。
糖尿病患者不宜过量食用。
科学小贴士
春天多吃大枣和山药：春季，随着阳气的升腾，大地开始焕发生机和活力，然而，这也是各种病菌和微生物繁殖、复苏的时节。在这个季节，疾病容易流行，需要我们特别