好文推荐：猪脑汤是具有中药滋补作用的美味佳肴，被广泛认为是补脑佳品。传统上，猪脑富含蛋白质、脂肪和矿物质，能有效提高记忆力和大脑功能。猪脑汤的制作比较简单。一般都是将猪脑煮成汤。但近年来科学研究尚未证实猪脑汤对大脑有直接的补益作用，更多地被归为传统食材之一。虽然争议不断，但你不妨尝试一下猪脑汤的独特风味，感受美食带来的美妙体验。
?猪脑汤的功效
猪脑，无论是煮着吃、烤着吃还是炖着吃，其洁白细嫩的外表让爱吃它的人心动不已，而且吃起来非常细腻柔软，像吃豆腐，也有人认为像吃生鸡蛋。其中，烤猪脑是四川人常见的吃法。将猪脑用锡纸包裹起来烘烤。闻起来很香。其实并不是添加的香料，而是猪脑中胆固醇的香气。但这样吃还不如炖汤营养。相信大家都听说过天麻炖猪脑，虽然不敢尝试。
天麻炖猪脑、山药炖猪脑其实都很有效。猪脑比猪肉含有更多的钙、磷、铁。天麻具有镇静、增加脑血流量的作用。对于头痛疾病确实有很好的效果。舒适。而且山药具有特殊的保健功能，可以防止脂肪沉积在血管上，保持血管弹性，防止过早动脉粥样硬化，降低血糖，防止结缔组织萎缩。不过，即便如此，这些汤也不能喝太多。
猪脑胆固醇极高，克猪脑中胆固醇含量高达3毫克。猪脑中所含的胆固醇是常见食物中最高的。猪脑虽好吃，但吃的时候要慢慢来。
?猪脑汤的制作方法
猪脑汤的味道也不错。从来没有遇到过的味道，让人有些惊讶，又有些担心。不过，由于它带有一些腥味，所以在喝汤或吃猪脑之前最好做好心理准备。猪脑可以红烧、烤、炖或冲洗。如果是用来炖汤的话，那么天麻炖猪脑是不错的选择。也可与山药、枸杞、龙眼一起炖服。其中，山药营养十分丰富，含有大量的粘蛋白（多糖和蛋白质的混合物），对人体有特殊的保健作用。山药和猪脑又白又嫩，看起来非常不错。这里有两道美味的猪脑汤，我们一起来体验一下吧。
原料：龙眼肉、猪脑、料酒、葱、姜、盐。
实践：
1、将猪脑洗净，撕去猪脑的红筋和薄膜。
2.龙眼肉洗净，姜切片，葱切段。
3、将猪脑放入碗中，加入姜、葱、料酒、盐。
4、将装有猪脑的碗放入锅中，倒入各种材料，小火煮20分钟。
原料：核桃、猪脑、红枣、生姜、油。
实践：
1、猪脑、核桃仁洗净。
2、姜、红枣洗净，姜切片。
3、将猪脑等食物放入锅中，插上电源煮20分钟。
?猪脑汤补脑吗？
市场上一直有“以形补形”的说法，缺什么补，吃饱了不浪费。又因为猪脑与人脑的结构相似，所以被认为具有补脑的功效，核桃也是如此。核桃的形状与大脑相似，因此常被视为健脑食品。核桃确实补脑，所以含有较多的锌和维生素E，可以补脑、美容。猪脑也一样吗？猪脑含有铁、磷、钙，没有任何可以补脑的元素，所以猪脑不能补脑。
猪脑不仅不能补脑，而且胆固醇含量还相当高。这种高热量、高脂肪的食物最好少吃，吃多了可能会影响智商。当你吃猪脑的时候，尤其是在四川吃猪脑的时候，你会发现猪脑有一股香味，但其实这是胆固醇高的表现，而香味就是胆固醇燃烧的味道。所以，一直认为猪脑可以补脑的人，不要再有这样的想法了。
虽然猪脑没有补脑的作用，但是如果和天麻一起炖的话，天麻就有补脑的作用，所以喝一些猪脑汤还是可以有一定的补脑作用的。其实，补脑的食物还有很多。最常见的是核桃、坚果、黑芝麻。常吃这些食物不仅有益健康，还能补脑。比喝猪脑汤要好得多。除了籽仁之外，鱼头也可以补脑。鱼头含有卵磷脂、脑磷脂、不饱和脂肪酸，味道鲜美，还可以降低血脂和胆固醇。
?如何清洗猪脑
猪脑的腥味很重，但吃起来松软，口感细腻。如果有时间，不妨自己做几道菜。猪脑无论红烧、炖还是烤，都很美味。但是买回来的猪脑怎么清洗才能去除猪脑的腥味呢？清洗猪脑其实并不难，但是像洗猪肠一样需要耐心，而且要能忍受较重的腥味。猪脑的清洗过程大致为三个步骤：泡水、撕去血膜、漂洗。
将猪脑泡在水里半个多小时，然后开始撕开血膜，这就是其腥味的罪魁祸首。撕掉血膜需要耐心和细心。用牙签挑出猪脑上的血膜，轻轻撕下膜。撕下血膜后，用细流水冲洗。建议清洁时佩戴口罩和手套。将猪脑清洗干净后，就可以炖汤了。一锅天麻猪脑汤或者山药猪脑汤都是不错的选择，但是不要吃太多，所以猪脑中胆固醇含量较高，吃多了会导致消化不良。
猪脑吃多了不仅会导致消化不良，还会引发心脑血管疾病，甚至中风。如果纯粹是为了通过猪脑补铁补脑，还不如通过吃其他食物来获取。
?猪脑汤的禁忌
李时珍《本草纲目》中记载猪脑味甘、寒、有*。书中所说的有*并不是说吃猪脑会中*，而是说会导致各种疾病，比如高血压、高血脂、心脑血管疾病、严重中风等。而且吃完猪脑后不能喝酒，吃猪脑时也不要喝酒。不建议男性吃猪脑，会导致生育能力下降，房事前更不能吃。
猪脑含有极高的胆固醇。克猪脑含胆固醇高达3毫克。猪脑是常见食物中胆固醇含量最高的。老年人最好不要吃。他们往往存在不同程度的高脂血症、动脉硬化等问题，食用过多的高端甾醇食品会加重病情，甚至诱发中风等疾病。婴儿也不宜食用。猪脑的功效也可以通过其他食物获得，所以没有必要吃猪脑。孕妇、产后妇女应慎食猪脑。
猪脑并非人人都适合，但以下人群可以适量食用：体质虚弱、头晕、头痛、气血两虚所致神经衰弱、偏头痛的人。如果一定要吃猪脑，最好将猪脑烤后磨成粉，沾着醋吃。