不少人喜欢吃山药但不敢处理山药
给山药削皮会手痒
到底是什么原因导致的呢？
山药的黏液成分是什么？
早在年
就有学者发现
山药黏液质主要是糖和蛋白质的复合物
导致它黏黏的
温度降低黏度会增加
找原因
01
手上沾了山药的黏液为什么会痒呢？
致痒物质主要分为两类：其中一类是组胺类致痒物质，蚊虫叮咬的痒就是来源于此。
另外一类是非组胺类致痒物质，它们的受体主要是Mrgprs家族蛋白及PAR-2受体，慢性瘙痒和接触性皮炎等瘙痒疾病就与Mrgprs关系密切。
有的人在给新鲜山药削皮的时候，凡是沾到黏液的地方都会引起严重的瘙痒，形成接触性皮炎。
划重点
01
如何预防？
1、戴手套！戴手套！！戴手套！这个是最有效的办法，就普通的橡胶手套即可。
2、用大量的流动清水冲洗。可使致痒物的浓度降低，减轻过敏症状。
3、往手上涂白醋。其原理是利用酸碱中和反应分解生物碱，有效果，但见效较慢，对于非生物碱过敏引发的瘙痒起不到实质性的作用。
4、用热水浸泡山药后再削皮。高温可以使山药里面导致手痒的成分活性减弱或者丧失。对于没有胶手套的小伙伴而言，这一招很管用。
5、服用抗过敏药物或就诊。如果出现严重的过敏反应，需要及时就医。
上方法
03
黏液不小心弄到手上怎么止痒呢？
第一种方法就是，在手上抹醋，过一会儿这种瘙痒感就会渐渐消失，这是由于酸碱中和的原因。
第二种方法就是，在瘙痒的地方用吹风机的热风挡吹一吹。这个原理就是我们前面说的，让这种致痒的物质遇热就失去作用了。
如果没有吹风机也可以把手放在有点烫烫的热水中泡一泡，这样也可以快速止痒。
还有一个更快的方法，就是打开燃气灶，把手放到火焰上方烤一烤，也可以快速止痒。提醒大家，用这种方法时，一定要注意安全。
另外，曾因接触山药出现手痒症状的人，应该避免皮肤直接接触山药；如果皮肤干燥而出现皲裂或皮肤有破损时，更容易出现刺痛反应，所以此时也要避免接触。
山药菜谱推荐
炒山药
在所有山药的做法中，炒山药是最营养美味的。山药切成片下锅爆炒，因加热时间短，所含营养成分，尤其是维生素C丢失得较少。
比如素的有山药炒木耳、西红柿炒山药，荤的有山药炒肉片、山药炒腰花、山药炒虾仁、山药炒鸡丁等。
蒸山药
如果是大病初愈，没什么胃口，可以选择最简单的清蒸做法。将山药去皮，切段，放入锅中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鲜绵软，香甜可口。
这种吃法口感软烂，也适合慢性病，如高血压、胃病等患者食用。喜欢甜品和体质虚弱的女性也可以把山药在水中焯一下，浇上熬好的蜜汁，吃了可以滋阴养血。
山药煮粥
煮粥时放入山药块，再加上几颗撕开的红枣，孩子和老人最适合吃。
此外，脾胃虚弱或消化不良的人也适合喝山药粥。此外还可以做花生山药粥、枸杞山药粥、桂圆山药粥、南瓜山药粥等。
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