“豆浆配油条”是中国人的传统吃法，和现在的牛奶麦片比起来，似乎不够健康，缺少营养。
但任何一个时期的饮食，都是人们根据当时的经济状况，努力的使营养最大化，非此，人类也就不可能繁衍至今了。豆浆油条虽然便宜，但这个食物组合却实现了营养学上的“蛋白质互补”，让我们最大可能的获取到了营养。
我们身体的16%~20%都是蛋白质，蛋白质像大楼的钢筋水泥，构成身体的结构。蛋白质由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，如果食物搭配合理，氨基酸之间达到互补效果，食物的营养价值马上就能提高，衡量营养价值的有一个指标，叫“生物价”，生物价越高，营养价值越高。
比如做油条的小麦，单独食用时生物价是47，*豆单独食用时是57，如果小麦和*豆按33%和67%的比例混合食用，生物价可提高到77。要知道，被认为最有营养的牛肉的生物价也不过76。因为小麦中蛋白质的赖氨酸含量不足，蛋氨酸含量高，而*豆中的蛋白质蛋氨酸低，赖氨酸高，它们配在一起正好达成了“蛋白质互补”。
再比如小米，它是“五谷之王”，过去很多地方坐月子，“小米”吉旦十色日，“江山社稷”的稷，就是小米。之所以小米能参与国计民生，因为同为种子，小米的体积是最小的，体积小的种子，未来也要发育成一棵植物，所以体积越小，能量越浓缩。单个种子的体积越小，数量也就越多，一穗谷子的种子数量远远大于一穗麦穗的种子数，所以，中国人才会以小米来寄托民族繁衍昌盛的愿景。
但小米也有不足:小米的赖氨酸含量过低而亮氨酸又过高，如果完全以小米为主食，容易缺乏其他营养，最好的办法就是小米配*豆，因为*豆的赖氨酸含量较多，正好弥补了小米的不足。从生物价的角度讲，小米、牛肉、*豆米食物单独食用时，生物价分别为57、76、57，若混合食用，生物价可提高到89，用豆浆熬小米粥，配上几片酱牛肉，这一顿早餐的营养绝对是满满的。
怎么吃才能达到“蛋白质互补’效果呢?
1.食物的种属越远越好，比如荤素搭配，动物和植物的物种相差很远。
2.搭配的食物越丰富越好，营养学上提倡的“食物多样化”，其中一个重要原因就在于此。
3.各种搭配的食物最好同时食用，因为氨基酸在体内易降解，不能够储留，若摄取相隔时间超过5小时，蛋白质互补的效果就会受到影响。
还有一点就是，有些人喝豆浆会胀气，喝小米粥会烧心，如果用豆浆煮小米粥，就可以避免这两种情况的发生。尤其是在晚餐时，因为小米富含色氨酸，通过代谢，能够生成抑制中枢神经兴奋性，使人产生一定困倦感的5-羟色胺，5-羟色胺还可以转化为具有镇静和诱发
睡眠作用的褪黑素，小米的这个助眠作用，就是中医用它养人，尤其是养女人的关键。
也是基于这个原理，佟道的“山药小米稀”，特意用小米配*豆，以求提高这一米稀的“生物价”，同时还加了山药，因为山药除了入脾经还入肾经，是“虚不受补”人群的开路药，张仲景著名虚不受补第一方“薯蓣丸”，就是用大剂的山药，引领人参阿胶等补益重剂，使虚弱之人能受补。
中医的脾是“后天之本”，中医的肾是“先天之本”，这两个脏腑是互相影响的:脾虚极致会导致肾虚，肾虚的人很容易脾虚，熬小米粥时加点山药，就是脾肾同补了，同时兼顾到了先、后天之本，而且，山药富含赖氨酸、从氨基酸配比角度上讲，也是小米营养的最佳补助。