除夕年夜饭要荤素搭配，分享6道素菜做法，爽口解腻，营养又美味。大家好呀，我是Lily美食谈，春节脚步越来越近了，很多人这段时间最重要的任务就是等过年了，你家的年货和年夜饭菜单都准备好了吗，过年家家户户都是大鱼大肉的，各种平时舍不得吃的过年都舍得了，吃多了肉菜也是容易腻的，不管是家宴还是聚餐待客啥的，餐桌上也是少不了素菜的，荤素搭配着吃才更营养健康，春节家宴聚餐，分享6道家常素菜，不放肉也很香，待客换着花样做。
这道素菜小炒，搭配了几样蔬菜一起炒的，口感清香脆嫩，色泽上搭配看着红绿白黑看着也非常有食欲，焯水后简单一炒就上桌啦。
食材：山药、荷兰豆、伙伴、木耳。
1、荷兰豆撕掉老筋洗净、木耳泡发洗净、胡萝卜去皮洗净切菱形片、山药去皮洗净切菱形片。
2、锅里加水煮沸，下入山药片和胡萝卜片焯水，煮断生捞起沥干。
3、热锅凉油，下入大蒜炒香，下入荷兰豆和木耳一起翻炒至断生。
4、加入焯水好的山药片和胡萝卜片一起翻炒均匀，下入少许蚝油、盐提鲜调味即可。
这是我们家人特别爱吃的一道炒三鲜，把土豆换成苦瓜也是别有风味哦，过年吃很开胃下饭，这是一道素菜，但味道不比肉菜差哦，家宴待客都不错。
私食材：苦瓜、茄子、豇豆。
1、苦瓜去籽洗净切条、豇豆洗净切小段、茄子洗净切条待用。
2、茄子用盐腌制出水，然后挤干水分，这样破坏茄子的海绵体结构，炒的时候不吸收，不油腻。
3、锅里加入多一些油烧热，下入豇豆和苦瓜炸一下捞起，然后下入茄子也炸软捞起。
4、热锅凉油，下入大蒜炒香，加入炸好的茄子、苦瓜和豇豆下锅一同翻炒均匀。
5、下入少许的生抽、蚝油、盐、鸡精调味，炒匀即可。
这是一道清香爽口鲜甜的炒素菜，搭配了鸡蛋一起炒，色泽上看着非常小清新，口感也很清爽，不放肉也很鲜美，过年吃多油腻的菜，来一盘这道炒素菜，非常开胃解腻又营养。
食材：鲜百合、鸡蛋、西芹。
1、百合撕掉老筋洗净斜刀切段、百合掰开洗净待用。
2、锅里加水煮沸，下入百合下锅焯水断生捞起。
3、热锅凉油，下入鸡蛋液炒凝固起锅待用。
4、锅里加入少许油，下入大蒜煸炒，加入西芹炒断生，下入百合和鸡蛋一起炒匀，加入少许的鸡精和盐调味即可。
南瓜苗我们家特别爱吃，口感清香软嫩，简单一炒就很开胃了，而且这道菜的热量非常低的，多吃也不长胖，解腻助消化，怕胖的人可以多吃一些。
食材：南瓜苗、小米辣、大蒜。
1、南瓜苗把表皮撕掉洗净，揉软待用，大蒜小米辣洗净切碎待用。
2、锅里加水煮沸，下入少许油盐，将南瓜苗下锅焯水断生捞起沥干水。
3、热锅凉油，下入小米辣和蒜末炒香，加入南瓜苗翻炒均匀。
4、下入少许的盐和鸡精调味，炒匀即可。
这也是一道非常开胃的小炒素菜，色泽搭配也很诱人，没有放肉也很鲜甜，香菇搭配蚝油一起炒就很鲜美，还搭配了荷兰豆的清脆和胡萝卜配色一起炒，色香味俱全，焯水简单几炒几分钟上桌了。
食材：香菇、荷兰豆、胡萝卜。
1、荷兰豆撕掉老筋待用、香菇洗净切片、胡萝卜洗净切片待用。
2、锅里加水煮沸，下入香菇焯水煮断生捞起。
3、热锅凉油，下入大蒜炒香，加入荷兰豆和胡萝卜翻炒至断生。
4、加入香菇一起翻炒均匀，加入少许的蚝油、盐调味提鲜，炒匀即可。
这是一道素菜丸子，用包菜和胡萝卜丝搭配做的素菜丸子，颜色上看着非常喜庆，口感上也很清香Q弹，搭配蘸料一起吃，小朋友的最爱，不喜欢吃肉菜或者吃腻了肉菜的可以试试这道蒸素菜丸子，非常营养健康。
食材：包菜、胡萝卜、红薯淀粉。
1、包菜和胡萝卜洗净切丝，用盐拌匀腌制10分钟。
2、腌制脱水的蔬菜丝用清水冲洗一下，挤干水分。
3、加入少许盐、蚝油、鸡精、红薯淀粉混合拌匀。
4、然后揉成一个个蔬菜丸子的形状，沸水上锅蒸10分钟即可。出锅调一个自己喜欢的配料搭配着吃。
Lily美食谈碎碎念：
以上就是6道家常炒素菜，简单营养又美味，除夕年夜饭、家宴待客少不了蔬菜，荤素搭配营养更健康，清爽解腻，对身体也有好处，食材简单易获得，详细做法分享给大家，收藏好备用。过年待客换着花样做给家人吃。