我们老家那边，过年的时候，除了大鱼大肉外，有一种食物也是必不可少的，它就是绿豆丸子。顾名思义，这种丸子主要是由打成泥的绿豆制作而成的，炸好后可以直接吃，还有就是和海带一起做汤喝。经过水烹煮后的绿豆丸子，软软面面的，吸满了汤汁，特别好吃。当然过年的餐桌上不仅有绿豆丸子，还有一些美味的甜丸子，比如下面要给大家分享的这款。
这两种食材真“登对”，捣碎加上一物，一揉一炸，外皮酥脆内香软。它就是山药火龙果丸子，火龙果虽然营养丰富，而我个人平时不是很喜欢吃这种水果，但是和山药搭配一起做成香甜的小丸子，绝对是我的最爱之一。以往家中做甜丸子都是多用糖水酿，过于甜腻，用火龙果做的小丸子不仅自带甜味，还有一股水果的清香，刚炸好的火龙果山药丸，外皮焦酥焦酥的，咬上一口，火龙果的香甜味立刻充溢整个舌尖，再加上山药的软糯，一吃就停不下来的感觉。
除了好吃外，这道火龙果山药丸，寓意也很好，很适合过年的时候吃，有着团团圆圆，红红火火的象征意义。还有几天要过年了，年夜饭的餐桌上想要露一手的，这个寓意好，营养美味的小甜品，一定别错过哦。山药和它真“配”，不炖不炒，加一物揉圆一炸，外酥内软，真好吃。下面大家就和我一起看下它的具体做法吧。
食材：
火龙果，山药，糯米粉，白糖，食用油，清水
步骤：
第一步：准备1根山药，去皮后洗净切成小薄片，放到蒸锅中蒸熟，蒸好后趁热取出来放入盘中，加1小勺的白糖，用勺子将它按压成泥。
第二步：准备一个红心的火龙果，大的话取一半就可以了，可以榨汁后再用，也可以直接将火龙果去皮后，切成小丁放到山药泥中，然后我们再准备1大勺的糯米粉倒进去，将它们一起和成一个光滑的面团。
第三步：和好的面团，不用切剂子，直接用手估摸着揪一小块，放在手心给它团成一个小圆球，不要太小也不要太大，鸡蛋*大小刚刚好。如下图所示。
第四步：锅中倒多一点的食用油，将油温烧到5成热的时候，我们再将揉好的山药火龙果丸子一个个放进去炸。炸的过程中要开中小火，等飘起来后，用勺子多翻动几下。
第五步：等到丸子周身炸到焦酥的时候，就可以捞出来了，捞出后放到一旁控下油，这样好吃的火龙果山药丸子就做好了，外皮焦酥，内香软，还有火龙果的香甜味，口感特别好。
小贴士：
想要口感更细腻一些，火龙果切丁后可以放到榨汁机中榨成汁，再过滤下，然后倒入山药泥中。火龙果和山药都是熟的，要开小火慢炸，不要炸太久，炸老了会影响口感。
以上就是今天和大家分享的火龙果山药丸子的做法，这样做的，外皮酥脆，内瓤软糯，而且颜色很好看，过年了，年夜饭的餐桌上也可以准备一些这样的小丸子哦。寓意团团圆圆，红红火火。山药和它真“配”，不炖不炒，加一物揉圆一炸，外酥内软，真好吃。喜欢的收藏试做吧。如果大家对以上分享的内容还有更多其他的疑问或想法，欢迎在下方的评论区留言，感谢支持！