秋耳鱼片
也许有慧根的朋友偏爱香菇和秋耳，这两样中更偏爱秋耳，这种本是美味的素食，曾今一段时间污名化黑木耳，没有办法，只有恢复到以前另外一些红不常说的说法秋耳，这才稍稍感觉好一点。
秋耳的做法很多，现在这个拒绝，正是吃秋耳的好季节，最为时令也是正当时，不过干的黑木耳倒是一年四季都可以吃到的。
秋耳鱼片就是这个季节极好的佳肴。鱼有青草鲢鳙，也可选择黑鱼，个人比较喜欢黑鱼，毕竟这种一身有着瓣子肉的鱼，没有啥骨刺，也适合切片，稍稍一熘就十分鲜美，佐以秋耳，更加有滋味，那种自然的鲜，让人感觉自然的美味。
黑鱼又叫做财鱼，有富贵之意，做法也是诸多，上海当地人喜欢用用黑鱼炖汤，可以用于恢复身体。酸菜鱼选用黑鱼，做出来更加鲜美，南京人就好这一口。湖南人喜欢黑鱼烤着吃，佐以辣椒，滋味更好。
而秋耳鱼片就是一种简化版的做法，黑鱼片好片，刀工好的可以开个蝴蝶片，一般的就直接切片好了，稍稍给些蛋清和调味酒抓一抓，腌制一会更加入味。黑木耳水发好，冲洗干净，一定不能有细沙，逼近做的好吃，要是有沙混在其中就不美了。
起个油锅，直接鱼片下锅，秋耳跟上，镬铲齐飞，喜欢酸口的可以下点白醋，不一会这秋耳熘鱼片就好了，做这道菜不适合烧的长久，只适合大火快炒，毕竟鱼片一入锅就熟了，而秋耳就是凉拌也可以吃的，所以生一些也可以，主要鱼片熟了这道菜就成了。要是喜欢秋耳熟一点的，可以事先把秋耳用开水烫熟再入锅炒，也是效果一样的。
霜降已经过了，这个季节来点秋耳鱼片，养生滋补，口感极好。也可加入点铁棍山药，这样口感更加丰富，而且山药的汁液和鱼片混合，更有爽滑顺溜的感觉，口感更佳。
一道简单好吃的时令菜，秋耳鱼片，喜欢的朋友可以随意做做，基本是零失败的美味佳肴。