三伏天处于小暑和处暑之间，是一年中最热的时间段，今年的7月17日开始进入了初伏天。伏天天气闷热、湿气又高，不宜吃太多冰冷食物，可是这么热的天，不吃冰淇淋、不喝冰可乐怎么解暑呢?我告诉大家一个法宝，那就是蔬菜。蔬菜水分充足，含有大量的纤维素，多吃蔬菜有利于提高人体的新陈代谢。夏季的时令蔬菜可谓是多种多样，可有几种蔬菜尤为降火祛湿。下面几种蔬菜可是很有能耐哦。别看芹菜长得毫无特点，它对祛湿可是很有用的，既能降火排*又能纤体瘦身。西瓜是夏日解暑必备，冬瓜当然也是了，瓜类含水分高，可以及时补水，利尿消肿。辣椒对祛湿也很有功效，想不到吧。
说完了蔬菜，可是这些蔬菜怎么做能好吃又营养呢?这里给大家推荐几个食谱。
虎皮尖椒虎皮尖椒
材料：青辣椒6个、大蒜2瓣、生抽醋适量、白糖2勺、油盐适量。
做法：一、将食材备好洗净。将辣椒的蒂部切除，把籽挖出。大蒜拍碎切成碎末。
二、将生抽、醋、白糖、酱油、盐以适宜比例调成调料汁备用。
三、加热锅倒入油，油热后放入青椒，用锅铲轻压，并将青椒翻面至两面都出现褶皱，此时加入蒜末，倒入调味汁翻炒均均后即可出锅。
冬瓜大骨汤冬瓜大骨汤
材料：大骨3根、冬瓜克、姜、盐、料酒2勺。
做法：先将大骨和冬瓜等洗净分开放入盘中。烧一锅水，沸腾后放入大骨，等再次沸腾后将大骨捞出洗净，洗净后的大骨放入砂锅中，并将料酒、姜片放入一起熬煮去腥。适宜时间后，将冬瓜切成块状放入，等汤煮沸后，加入适量盐巴调味即可饮用。
山药炒木耳山药炒木耳
材料：干木耳25克、山药克、芹菜少许、大蒜数瓣、油盐鸡精适量、水淀粉适量。
做法：一、将食材备好洗净，山药切成片状、芹菜切成寸段、大蒜拍碎。
二、锅加水煮开，下入芹菜焯水，等芹菜色泽深绿后捞出。在将山药放入焯水，一分钟后捞出。
三、放油加热，将大蒜放入炒出蒜香，加入木耳、芹菜、山药翻炒适宜时间，快要出锅是倒入调味料，炒至均匀后即可出锅
四、倒入水淀粉勾芡，使菜肴更加美味
东北芹菜粉东北芹菜粉
材料：芹菜克、粉条适量、猪肉克、葱姜蒜适量、油盐鸡精适量，淀粉少许。
做法：一、将食材备好洗净。加入半锅水烧开，将粉条放入煮至变软，捞出粉条放入温水中泡发。
二、将油锅加热，放入葱姜蒜翻炒，下入肉丝炒开后再加入芹菜，翻炒至颜色变为深绿。
三、放入粉条，加入调味料，翻炒均匀后即可出锅。