#吃出来的健康#
“Youarewhatyoueat.”
饮食如此重要，构筑我们的身心健康。尤其是现在，拼的就是抵抗力，抵抗力不行，不管是过去、现在还是将来，都会比同龄人多吃很多苦头。
废话不多说，今天分享几个家常食谱，它们：
适合日常家庭?
营养科学搭配?
简单＆快速?
一起来看看吧~
「青椒炒牛肉」
青椒富含维生素C，还有辣椒素能够散寒祛湿，牛肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B族等，可以益气养胃。这两种食材，无论是味道还是营养要素都非常搭，而且不到0分钟就可以端上桌！
▎食材：
牛肉g、青椒g、大蒜2瓣、姜1块(2.5厘米)、竹笋（可选）g
腌肉汁：
酱油2小勺、料酒2小勺、芝麻油1小勺、玉米淀粉1小勺、胡椒粉适量。
调味汁：
酱油1.5大勺、糖1小勺、蚝油2小勺、料酒1大勺、高汤（或者开水）2大勺、玉米淀粉1小勺
▎做法：
分别准备两个碗，将腌肉汁和炒菜的调味汁分别拌匀吗，备用。
牛肉切条，用腌肉汁抓匀，静置至少15分钟（可以冷藏隔夜）。
其他食材，例如笋、青椒切成粗细均匀的条，姜蒜切碎。
中大火热锅，热烧热后入1大勺的油，润一下锅，放入青椒，翻炒至变软，大概5分钟。
加入竹笋，翻炒2-分钟，关火，盛出。（*笋是预包装的，如果是生的，提前焯水。也可以不加笋，或者换成金针菇等现成的食材。）
开中火，再放入1大勺的油，炒香姜蒜后，加入牛肉，翻炒至变色。
将炒好的青椒和笋倒回锅内，翻炒至混合。
再次搅拌调味汁，淋入锅内。拌炒至酱汁变稠即可。
「莲藕排骨汤」
鲜甜的汤口，香滑醇厚。一碗热热的喝下肚，整个人都好舒服，除了温暖与滋补，味道也交融的恰到好处~
“莲藕，含有丰富营养成分，是通调津液之上品。莲藕味甘、涩，性平，归肝、肺、胃经，具有清热凉血、健脾开胃、益血生肌等功效。”
▎食材：
莲藕克、排骨克、花生15克、盐、香菜段、醋、白胡椒粉适量
▎做法：
01.排骨洗净，焯水8分钟去血水，取出后冲洗备用；莲藕洗净，去皮切块。
02.锅中加适量清水，放入猪排骨，大火煮开后转小火，加少许醋，煮0分钟。
0.加入莲藕，继续煮20分钟。可以转最小火，再焖20分钟。
04.出锅前用盐、白胡椒粉、香菜段，简单调味即可~~
▎友情提醒：
用好的食材，越简单调味就越香醇~
还可以加入甜玉米增加鲜甜味。
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肺热咳嗽吃白菜，白菜含有丰富的维生素，不仅价格便宜、适合家庭囤备，而且味道甘美。
这是一道具有浓浓台式风味的炖锅~用麻油来煸姜片，可以滋润身体，白菜在汤汁里炖至软烂时，入口即化，味道鲜美，营养素也更容易被身体消化和吸收。
用冻豆腐、豆腐果或者腐竹、面筋都可以，这种很多孔洞的豆制品本身就很多汁，再吸收煸香的姜麻香甜汤汁，以及菜叶和香菇的鲜甜，即使配料简单也香气满满，大人小孩都喜欢~
▎食材：
油豆干片、香菇朵、白菜叶或者卷心菜-5片、姜8-10片、枸杞1大勺、红枣10颗、蚝油1小勺、生抽1小勺、植物油1大勺、盐适量、麻油1大勺、热水1米杯、水(或酒、水各半)1米杯。
▎做法：
01.红枣洗净，刀破皮帮助甜味释放，泡入一杯热水备用。菜叶子洗净手剥成一口大小。香菇、姜切片。
02.1大勺麻油煸香姜片，油豆腐干与姜片一起煎，两面共煎约4-5分钟，盛出。
0.香菇放入锅中先炒香后加入1大勺麻油拌炒，泡热水的红枣连水一起倒入锅中，再加入菜叶、一半的枸杞、1米杯的水(或酒、水各半)、1小勺的蚝油、1小勺的生抽，将食材拌匀持续煮熟滚5-8分钟，帮助蔬菜熟成与红枣释放甜味。
04.将豆干放入姜麻锅中一起煮。
05.品尝味道，酌情决定加盐量。出炉前撒上剩下的枸杞~
▎友情提醒：
麻油需要用姜片垫一下，才有暖身的作用。
并不是所有的麻油都能加热，有一些因为制作工艺，烟点比较低，只适合凉拌和点蘸。
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现在的白萝卜水分饱满，是最好吃、也最应季的时候！
那句老话怎么说来着？冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方~
白萝卜可以变化的料理很多，例如萝卜炖牛肉、萝卜玉米排骨汤等等。
但是今天的推荐菜品除了营养抗疫，还希望是能够快速出锅的~
萝卜鲫鱼汤，是我小时候家人常常会为我做的。
奶白色的鱼汤，满满的鲜味，浓郁却不失清爽，鲜甜清香，暖心又暖胃~(*?ω)
▎食材：
白萝卜1根、鲫鱼1条、姜片适量、葱1根、*酒1大勺、水0ml、盐1小勺、白胡椒粉1小勺。
▎做法：
01.萝卜削皮切丝。
02.鱼（一般市场上会帮忙处理去鳞去鳃去内脏）洗净后，用厨房纸吸干表面水分，在两面切斜刀。
0.锅内下2大勺的油，油热后放入鱼，不要动，以中小火煎鱼。
04.煎至可以滑动后再翻面，看到鱼皮收缩后，加入料酒和姜丝炒香。
05.加入开水，保持大火再次煮沸。（这样才会有白白的鱼汤哦~）
06.倒入萝卜丝煮滚后，盖上锅盖转小火再煮20分钟，至萝卜丝呈透明状，其中撇走白色浮泡。
07.最后入盐和胡椒粉，可以撒点枸杞、香菜或葱花点缀~
「冬瓜丸子汤」
冬瓜有助于人体的清废排*,水肿、痰喘时吃冬瓜也有不错的改善作用！
除了有助于在这个特殊时候保养身体，热腾腾的冬瓜汤也是寒冷冬季里不可或缺的一道令人舒适的菜肴。冬瓜在芳香的肉汤中煮至变软，多汁的猪肉丸具有入口即化的质地。而且这汤很容易做。
▎食材：
肉丸：猪绞肉(肥瘦比:7)、料酒1大勺、生抽2小勺、姜末适量、盐1/4小勺、蛋清1个、水2大勺、玉米淀粉2小勺。
汤：冬瓜-g、鸡汤/猪肉汤(或开水)0ml、生姜2片、盐1/2小勺、香菜适量。
▎做法：
01.制作肉丸：
将猪绞肉、料酒、生抽、姜末、盐、蛋清和水放入一个中等大小的碗中。同一个方向搅打至糊状且质地均匀，加入玉米淀粉，搅拌至猪绞肉上劲。备用。
02.冬瓜去皮切块，厚度大概1cm。
0.汤锅内倒入肉汤（可以是提前准备好的高汤或者浓汤宝，或者就是普通的水）和姜片，中大火煮沸后转中小火。
04.用勺子舀大约1大勺的猪肉糜，用自己习惯的方式塑造成球状。
*我爸喜欢用虎口来挤。也可以两个手来回摔打。
05.做好最后一个肉丸，煮大概1分钟。将肉丸盛出来。
*这个时候肉丸外面变色，但是里面是生的。
06.将冬瓜放入锅中。大火煮沸转中火，煮6-8分钟，直到冬瓜的边缘半透明。
07.放回肉丸，将汤煮沸，维持沸腾1分钟。
08.关火，盖上盖子，再焖5分钟。
*这一步挺重要的，一个是味道的融合，再有一个是用余热进一步温和地烹饪肉丸，让它们鲜嫩多汁。
09.加入盐，可以撒些香菜叶。
「香菇滑鸡」
“滑鸡”“滑牛”“滑蛋”…“滑”这个字既代表了一种烹调方式，也代表了嫩嫩的香滑口感。
营养丰富的香菇，味道鲜美，与鸡肉的搭配，一直是经典的不败口味，鲜中带咸，咸中带甜，非常好吃，就是温暖的家庭味道~
▎食材：
鸡腿个、干香菇8朵、杏鲍菇个、姜少许、蚝油2大勺、老抽1大勺、糖1大勺、盐少许、鸡精少许、麻油少许、料酒1大勺。
▎做法：
01.鸡腿去骨切块洗净沥干，干香菇泡发后切半，泡香菇的水留用，杏鲍菇切滚刀。
02.热锅冷油，炒香姜片。
0.入香菇块，翻炒后入鸡腿块，煎至肉质变白，入杏鲍菇，翻炒均匀，加入浸泡过香菇的水。
04.入蚝油、老抽、糖、鸡精、料酒，盖锅盖，中小火焖15-20分钟至收汁。
05.品尝味道，酌情加盐，点几滴麻油提香~
「牛肉山药卷」
吃山药好处多多，尤其是现在这个季节~
山药含有多种营养物质，还有丰富的氨基酸，除了健脾养胃，也挺适合常温备菜的。如果咳嗽的话，也可以吃山药，它有黏液质，能够滋润肺部。
山药不管是清炒还是煲汤，甚至蒸熟后撒点胡椒盐就很好吃了~
分享的这道山药牛肉卷，做法简单，用黑糖和酱油，烹出独特的日式口味，吃起来甜甜咸咸的，老人和小孩也都很喜欢~也可以换成蚝油、黑椒汁等。?(?????)?
P.S：我还有另外一个牛肉卷的菜谱，有兴趣的也可以了解下，会分享在文末。
▎食材：
牛肉片g、山药00g、黑糖2大勺、酱油1大勺、醋1大勺、米酒1大勺。
▎做法：
01.用牛肉片将山药卷起。
牛本家澳洲进口谷饲和牛M7雪花烤肉片儿童生鲜厚切冷冻牛肉片g/盒京东好评率97%京东配送旗舰店￥65.9购买02.热油锅，将山药卷下锅煎至表面焦香。
0.接着加入调味料，等酱汁稍微收干，且牛肉山药卷均匀沾裹上酱汁就完成了。
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今天的分享就到这里~
体会三餐四季，感悟人间烟火，爱生活的你请