最近做的山药食谱真是太多了，今天这个发了这个后，明天就可以弄合集了，回头亲们就方便查询了，换着花样吃山药。
今天这个山药的做法完全是有点突发奇想，冰箱里正好有三个咸蛋*不知道怎么消灭它，于是就想到了这个做法......
只是对于咸蛋*，由于其含盐和胆固醇含量高，所以针对不同人群食用哈，平常不吃这类食物的亲们就避开这种吃法吧。
但是亲们也不用过于害怕，对于含盐高的问题，咱们这道菜不加盐，就用咸蛋*本身的咸度就可以啦。
在这里重点来说一下关于胆固醇的问题：
胆固醇在人体有什么作用？
对于胆固醇这个问题，其实食物中的胆固醇没有那么可怕，胆固醇是我们身上重要的原料，它参与细胞膜的合成、它参与合成胆汁酸、它参与神经纤维的组成、它帮助人体合成维生素D、它还参与合成激素。
胆固醇有哪些来源？
一般来说，人体的胆固醇从食物中摄取25%左右，剩下的75%有自身合成，如果摄入得多，那么就合成少，如果摄入少，就合成多，当然是要适量摄入哈。
所以，对于胆固醇不用过于害怕，只要均衡营养就行，正常人群一天吃一个蛋*是不用担心的，我今天这道菜用了三个咸蛋*，也多人吃哈。
关于饮食，我还是那句老话：做到总体全面均衡，日常不用过于纠结。
说了点小科普，咱们来继续说今天这道菜，山药可以先蒸熟再煎会快一些，也用油比较少，如果为了口感可以采取油炸，我今天是小火慢慢煎熟的，时间要长一点。
我做的时候加了点红柿子椒，用它来增加一点颜色，另外综合一下咸味，红十字椒富含维生素C，和咸蛋*以及腌制食物等这一类食物来吃，还起到一些营养上的互补与协同等作用。
下面就来看看具体做法吧......
山药克、咸蛋*3个、红柿子椒适量、油适量、玉米淀粉适量、花雕酒少许
1、准备好原材料。
2、山药切成滚刀块。
3、均匀裹上一层玉米淀粉。
4、锅里加入适量油，开小火，将山药慢慢煎熟后出锅待用。
这样煎的时候要长一些，煎出来表皮有点微微硬脆那种口感，也可以先蒸熟后再煎，那样做出来表皮口感稍微软一些。
5、咸蛋*蒸熟后辗碎，也可以用刀反复剁碎，越细越好。
6、锅里留底油，倒入咸蛋*翻炒出很多泡泡，然后加几滴花雕酒迅速翻匀，用几滴花雕酒是为了去咸蛋*的腥味。
7、倒入山药块和红柿子椒块翻炒均匀即可。
8、成品图。
这道菜一定要趁热吃，凉了口感就不好了，重新加热后感觉有些腥味，这种煎的山药块再加热后也不如趁热吃的口感好。
叶子的小厨，国家一级营养师、多家电视台节目嘉宾，每天分享简单、创意、改良版的养生菜肴。
由于每天巨忙碌，所以没法每个平台都看留言，有疑问的亲们欢迎到公号“叶子的小厨”里有留言，公号里每一条我都会看，会一一回复，里面有多道接地气的养生菜，好吃不胖，和亲们一起打造美味生活，传递亿万人健康。