俗话说：“春困、秋乏、夏打盹”，进入秋天，人体困乏主要是是由于气阴两亏造成的，在日常饮食方面，要坚持滋阴润肺、益中补气、养胃生津、甘润温养的原则，多食用滋阴补气的食物。作为食补之材，山药经常出现在我们的餐桌上，它的烹饪方法也很多，不同的做法对营养保留不尽相同，尤其煲汤煮粥更易于被人体吸收。接下面就来推荐几道山药好吃又养生的汤粥做法！
一、山药鲜蔬汤
功效：山药煮熟后口感细腻、爽滑入口，搭配新鲜番茄、香菇等时蔬，使汤羹颜色更丰富、味道更鲜美。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，能促进消化、改善胃肠功能，用于秋季滋阴补气再合适不过，因此这道山药鲜蔬汤尤其适合老人、小孩、孕产妇、胃肠较弱者食用。
食材：番茄、*豆芽、红枣、香菇、木耳、玉米、山药、胡萝卜、盐、植物油适量。
做法：
1、香菇洗净切块，*豆芽、红枣洗净备用；
2、锅中加水4碗，放入*豆芽、红枣和香菇小火煮30分钟；
3、玉米洗净切段，木耳撕小朵，胡萝卜去皮切小块；
3、山药去皮切块，番茄在开水汆烫去皮切块；
4、捞出豆芽、红枣和香菇，下胡萝卜、玉米、黑木耳煮5分钟；
5、再下番茄和山药，煮5分钟至熟，撒上葱段、加盐油调味即可。
二、小米山药南瓜粥
功效：小米山药南瓜粥最重要的功效就是滋补身体，小米有暖胃安神的作用；山药则具有滋阴补气的功效；南瓜含有多种微量元素和维生素，用它们一起制成的粥品，多种营养会得到最大的发挥，利于人体吸收，秋季常喝对身体的滋补功效明显。
食材：小米半杯、山药、南瓜、盐适量。
做法：
1、小米淘洗浸半小时；
2、山药、南瓜分别去皮切小块；
3、将小米、山药、南瓜一起入锅中，加适量清水，大火熬煮；
4、煮时不断搅拌至粥粘稠时，加盐调味即可。
三、山药豆腐羹
功效：山药豆腐羹口感清香，可补中益气、缓解秋咳。山药含有皂甙、黏液质，滋润效果良好，故可养肺益气，对因肺虚而久咳、气虚的人群尤其适用。
食材：山药、豆腐、鸡蛋液、香菇、香菜、鸡汤、盐、味精、胡椒粉、水淀粉。
做法：
1、山药去皮切小丁并焯水，豆腐切成块；
2、香菜洗净切末，香菇洗净切丁；
3、锅中加鲜汤，放入山药；
4、山药熟了之后，加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。(可以用筷子探入山药中，如果山药软了即是表明山药已经熟了，如果山药比较硬就表明还没熟透)；
5、汤沸腾时用水淀粉勾芡至浓稠状，淋入蛋液并撒香菜末即可。
四、排骨山药汤
功效：山药还可补中益气、滋阴润燥、健脾补肾，对气血亏虚引起的头晕头痛、脾胃虚弱引起的低血糖、厌食症有很好的辅助治疗作用；排骨中含有磷酸钙、骨胶原蛋白和骨粘蛋白，具有补钙作用，可预防老年人骨质疏松或儿童佝偻病的发生。
食材：排骨、山药、胡萝卜、葱姜蒜、盐适量。
做法：
1、排骨清洗干净，焯水后捞出；
2、山药去皮切滚刀块，胡萝卜去皮切滚刀块；
3、炒锅放少许油，葱姜爆香后，倒入控干水分的排骨翻炒片刻，加入适量的水，淹过排骨，大火烧开后转小火慢炖；
4、炖30到40分钟后，放入山药炖15分钟，最后放入胡萝卜再炖5-10分钟；
5、出锅前提前几分钟放入适量的盐，最后放入调味料调味，即可出锅。
秋季受“秋燥”和“秋乏”的影响，若在饮食上营养摄取不足，难以满足人体的需要，就会加重气虚、乏力、疲倦、抵抗力差等不适症状。山药营养价值极高，而且相对容易被消化吸收，所以秋季滋阴补气的首选食材是山药！以上关于山药的汤粥美食攻略已奉献给大家，祝大家都能健康度过多事之秋！