山药羊肉汤
原料：藏羊肉、胡萝卜、铁棍山药、花椒、料酒、生姜、香葱、盐、蒜苗、香菜。
做法步骤：
第1步、藏羊肉洗净，切块，冷水入锅，不要盖锅盖（让羊肉的膻味挥发出去），煮开，撇去浮沫。
第2步、加入姜片，料酒。
第3步、加入大约10粒花椒。
第4步、香葱洗净，打结，放入锅中。盖锅盖，中小火炖20分钟。
第5步、胡萝卜和山药洗净，去皮，分别切滚刀块。
第6步、20分钟后，加入胡萝卜块和山药块再炖煮30分钟。
第7步、50分钟后，加盐调味。
第8步、将蒜苗和香菜洗净，切碎，放入碗中。
第9步、盛入羊肉汤。
小贴士：
羊肉如果膻味比较大，建议焯水后捞出，重新加入开水再炖。
来自美食天下悦悦玉食的作品。