冬季是进补的最佳时节，进补前吃点山药，更有利于补品的吸收。山药是很好的养生药材，具有健脾、除湿、补气、益肺、固肾、益精的功效，有很高的食疗价值，山药不热不燥，性平和，山药含有可溶性纤维，能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖升高，还有助于消化吸收，非常适合脾胃虚弱者进补前食用。山药是滋补佳品，功效多到你想不到，它可以做主食，也可以做蔬菜，而且还能做成饭后甜点呢！山药是药食两用的食物，它不管是药用还是食用都有很多功效。
健脾养胃
山药是属于很清淡的食物，做好的山药是那种带点淡淡的香甜，而且这种淡淡的食物对于胃有很好的养护作用，特别是一些脾胃不好者，可以试试吃上一段时间的山药。
助眠延衰老
应该很多人都对食物有延衰老的功效感兴趣的，特别是女性，所以推荐大家每周吃几次山药，可以熬粥、做菜、做甜点都可以，而且经常吃对于睡眠有帮助，还能有延衰老的功效呢！
增强记忆力
山药中富含丰富的人体所需的营养物质，特别是蛋白质、淀粉等营养素，一旦被人体吸收后，有健脑强记忆的作用。
百变的山药
山药是薯蓣科植物的根茎，原产于温带地区，我国也是山药的原产地之一，最早的山药被用来作为药物，已经有多年的历史。山药主要起到补虚补气、驱寒强身的作用。《本草纲目》记载山药“益肾气，健脾胃”。
多变的名字
山药的名字还挺多的，比如薯蓣、署豫、诸薯、山芋、玉延、儿草等，而山药的定名应该是在宋朝之后了。
在唐朝以前山药多被称为薯蓣，但到了唐朝，这薯蓣中的“蓣”与唐代宗李豫的“豫”读音相同，为了避其名讳，且取其药物属性，山药就改名为“薯药”。
到了宋朝，因宋英宗皇帝的名字赵署，这“署”与薯药的“薯”又是同音，同样为了避其名讳，这山药又从“薯药”改名为“山药”，并且流传至今了。
另外，提到山药中最知名的应该就是huái山药，为什么要用拼音代替呢，因为有两种山药的发音相同，但是却不是一种东西。这两种山药分别是淮山药和怀山药。
淮山药的介绍有两种，一种就是山药的别称，另外一种是专门指产于江苏、安徽古代称为淮阴地区的山药，也称为水山药，水分含量大，形状粗壮笔直。怀山药是指专门产于古代称为怀庆府（今河南焦作）地区的山药，这种山药产量有限，作为药材的作用非常明显，也因此而出名。铁棍山药是家喻户晓的食疗佳品，既能补脾肺肾之气，又能滋养脾肺肾之阴，为气阴双补之珍品，可以做各种美食，可蒸、可煮、可炒，可涮，男女老少皆可食用，就连孕妇也可以食用哟。不仅如此，雾霾天气空气中有水汽和灰尘，很容易对脾肺造成损伤。山药能很好补脾养胃，生津益肺，对于脾虚食欲不好以及肺虚咳嗽不止，都有非常好的效果哦。
山药有滋补健身，延缓衰老，并具有滋补细胞、强化内分泌、补益强壮、增强机体造血功能等作用，可诱生干扰素，改善机体免疫功能，提高抗病能力等，对延缓衰老进程有着重要作用。鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。老鸭既可补充人体水分，又可补阴，清热止咳，与山药共食，可消除油腻，补肺效果更佳。