今年的五一节，调休后成了4天小长假，北京的天气也格外的给力，一改之前的阴冷雨天，空气清新，阳光明媚。放假第一天，我就和家人外出游玩，按照以往的习惯，我们出发前在家中做好了美食。茶叶蛋、酱牛肉、蔬菜冷拼、新鲜的水果和松软的山药饼做主食。
山药饼，不同于我以往做的香葱饼或者豆沙馅饼，带有一种独特的清新口感。山药的营养价值丰富，尤其对肠胃有着非常不错的保护效果，更令人惊喜的是，加入山药后的小饼，煎好后特别松软，即使凉透也有嚼劲，十分可口。这些小饼我做好后用刀在中间划开，这样夹牛肉吃就很方便了。
回来后，母亲对这种小饼的香软口感念念不忘，好在家里最不缺的就是山药。每次快吃完的时候，就会网购一箱，山药无论是炒菜、煮粥、蒸食，都非常好吃，这次又可以做些味道不错的面食了。
食材准备：
山药一根
鸡蛋一个
面粉克
糖15克
酵母3克
水适量
做法：
1、铁棍山药一根，去皮切小段后入蒸锅蒸熟。
用筷子扎一下山药段，轻易穿透就是蒸好了，趁热加入15-20克的白糖，用勺子背或者擀面杖碾碎，之所以要趁热捣碎，是因为凉透后山药的粘性增加，碾碎就不容易了。
2、克的面粉、碾好的山药泥、一个鸡蛋和3克的酵母，混合后揉成均匀的面团。
这里需要的温水的量，自己酌情掌握，因为蒸好的山药泥也含有水分，加之还放了鸡蛋，所以水要在搅拌面粉的过程中慢慢放入，调整到合适的量即可。
3、揉好的面团放入碗中，覆盖好保鲜膜，常温下发酵到2倍大，大概用了近一小时的时间。
4、面团大概多克，我就分成了5份，克左右一个。
5、小饼的表面刷上一层油，撒上些许黑芝麻。
6、煎山药饼，用电饼铛最为省心，在电饼铛底部刷上一层油，选择发面饼这个档位，一般是3-4分钟。
7、做起来简单，味道还好吃，山药的又一美味食谱就这样解锁了。
资深独立美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人
健身达人（香山50超级越野赛女子组亚*、幽州古道越野赛30公里女子组季*）
中央电视台、北京电视台、陕西电视台等
多档美食节目特邀嘉宾