这几天全国普降大雪，年不知不觉就到了年末，各个订票平台都开始预订过年回家的机票、车票。年味越来越近，小时候，每次过年都要蒸扣肉，很多美眉觉得扣肉虽然看着、闻着令人垂涎欲滴，吃着也软糯适口，但是害怕吃了肉肉长肉肉。今天分享给大家的扣肉做法是搭配山药，好吃好看，营养健康，吃了不长肉哦！
准备材料：带皮五花肉克，山药克，小葱一棵，八角1颗，桂皮拇指大小一块，香叶两片，生姜4片，酱油、盐、白糖、食用油备用。
制作步骤如下：
1、把五花肉放入锅中，蓄水超过五花肉，水开后煮20分钟，捞出沥干水分。
2、把煮过的五花肉稍微沥干水分，趁热用汤匙把酱油充分的涂抹在肉的表面，一定要充分上色。
3、炒锅中放入少许食用油烧至微微冒烟，把肉皮朝向锅底，转小火充分的煎炸，炸制过程中小心油爆出锅烫伤自己，用锅盖遮挡操作，最后记得盖上锅盖，当噼噼啪啪的爆裂声渐渐消失，证明已经炸好了，取出后五花肉表面金*非常好看。
4、把表皮金*的五花肉用菜刀切成半厘米厚的大片备用。
5、在炸制了五花肉的炒锅中小火放入八角、香叶、桂皮、生姜爆香，然后放入1汤匙白糖，再放入切好的五花肉片翻炒均匀。
6、当五花肉充分作色以后，倒入少许开水没过五花肉二分之一，放酱油2汤匙，盐少许，开水煮10分钟，把肉捞出沥干。
7、山药去皮，切成0.5厘米厚的大片，一片肉（肉皮向下）隔一片山药叠放在大碗之中。
8、把煮肉的汤汁倒入大碗中，放入蒸锅里，大火蒸20分钟，取出排盘，小葱洗净切葱花，撒到蒸好的扣肉上。
就这样，这道色香味俱佳的山药蒸扣肉就做好了，扣肉配山药，好吃好看好做，营养健康，吃了不长肉。