山药炒五花肉，是一道美味又有营养的家常菜。这道菜营养丰富、口感鲜香，是家庭餐桌上的必备佳肴。下面是这道菜的详细制作步骤：
1、选用肥瘦适中的五花肉，洗净将五花肉去皮、洗净切成小丁粒，山药、胡萝卜去皮洗净、切成小丁粒，备用。
2、热锅下油，放入五花肉丁煸炒至变色，再加入少许生抽，继续翻炒上色。
3、加入蒜末、山药、胡萝卜丁，翻炒出香味后，加入适量料酒，然后倒入少许的开水，盖上盖子焖煮3分钟。
4、加盐、鸡精调味，快速翻炒几下，让佐料均匀裹在食材上，这道美味的五花肉炒山药就做好了。
小贴士：
1、五花肉要选质地厚实的、肥瘦均匀，口感会更好。
2、山药炒之前可以用清水浸泡10分钟，以去掉苦味。
3、加入少量开水焖煮，可以更好的让食材入味，并且山药更加爽滑。
4、盐和鸡精的调入时间要快，避免过度烹煮导致食材变软或淋漓。
5、调味料可以根据个人口味进行调整，比如加入少许的酱油、糖、料酒等，都能够增添不同的味道。