今天为朋友们分享的美味就是山药丸子。山药丸子是用山药和鹌鹑蛋做的。我相信大家都知道山药的营养很高。秋季多吃山药，可提高免疫力，健脑补钙，对胃也很有好处。多吃山药可以加快孩子的大脑发育。现在山药新鲜又嫩，价格也可以接受。
早上，我去菜市场买蔬菜时，顺便买了一些。接下来，我就要分享这道美味又营养的食物，山药丸子了，方法也很简单，所有的配料都做好后，只需要把它们放进锅里蒸一下就行了。喜欢的朋友可以试试哦！
山药丸子准备的食材：山药、鹌鹑蛋、五花肉、花椒、十三香、料酒、生抽、食盐、小米、食用油、萝卜等
具体的做法：
第一步：准备2个山药，用水洗净，去皮，用刀切成小块，放入锅中蒸约12分钟，再蒸。准备一把小米放在碗里泡两个小时。准备适量的鹌鹑蛋，用水洗净，然后放入锅中煮沸，再用冷水将其拔出，使其容易剥落，然后将所有鹌鹑蛋放入碗中。
第二步：准备一块五花肉，用刀剁成肉末，放入碗中，加入少许葱、小勺胡椒、十三种香料，然后倒入6克料酒、9克酱油、少许盐，单向搅拌，腌制约10分钟。将蒸好的山药取出，放入大碗中，用勺子压成细山药糊，然后倒入拌好的肉馅中，搅拌均匀。
第三步：准备一根胡萝卜，洗净切成小块，放在盘子上，取一小块肉馅压成圆饼，中间放一个鹌鹑蛋，用虎口收法将鹌鹑蛋包在里面，然后将包好的小肉丸卷在泡过的小米里，使肉丸表面是均匀地包一层小米，毕竟，把它们均匀地放在胡萝卜上。
第四步：将水倒入锅中，煮沸后放入锅中蒸，中火开19分钟，19分钟后熄火，炖3-5分钟，打开锅盖取出，最后撒上一把葱花装饰，待凉后食用。拌一份酱油，在碗里倒2汤匙酱油，加少量醋，放一些大蒜，最后倒一些芝麻油，蘸一下也很好。
在制作这道美味的过程中，清洗山药时，可以带上塑料手套，这样就不会碰到手了，也不会痒了。煮熟的鹌鹑蛋在冷水中浸泡一段时间后更容易剥落。如果麻烦的朋友能把五花肉放在绞肉机里搅拌成肉馅，但我觉得绞肉机里搅拌的肉不如自己切碎的肉好。蒸山药丸子时，用热水蒸，这样蒸出来的山药丸子更美味。蒸完后不要直接拿出来。炖3-5分钟，然后取出就可以了。