山药炒木耳的简单做法是将山药切成片状、坐锅点火倒入油，放入蒜片葱花炒香，倒适量水，放入木耳大火烧片刻，加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉调味，最后放入山药自然收汁出锅。
山药是一种常见的食物，平常人家都会做一道木耳炒山药，那么山药炒木耳的简单做法是什么呢？
准备妙招：
山药不要直接沾手，用纸巾捏着直接放入钢锅内加水煮。煮熟后，捞起用削皮器削干净就不怕手会痒啦。
木耳用冷水泡发1-2小时即可。
简单的做法就是：清炒，清炒既能保持山药和木耳的口感，而且超级简单！
将山药切成片状、净锅入油，放入蒜片、葱花爆出香味，放入木耳后倒入水，水刚好浸到材料，然后调档至大火，闷10分钟，调整咸淡，最后放入山药，如果水多还可以勾芡收汁。
山药因软糯的口感，适合不同年龄层次的人食用，不仅仅是营养极为丰富，但是，药理都有相克的。食物也是如此。因此，如果你有用这样的方法吃山药的话，立马停掉！
禁忌一：山药生吃要分情况。
山药在中医上属于温和的属性，但是生的山药里含有*素，要是肠胃不适的人服用生山药，可能会导致食物中*！那就得不偿失了。
禁忌二：贪嘴过度食用。
过敏肠胃的人要小心了！生吃山药容易促进肠胃蠕动，小心腹泻找上门。女性同胞要小心了！山药含有丰富的荷尔蒙雌激素，要是体内内分泌失调，贪嘴过度食用会使内分泌失衡更严重，要慎防内分泌失衡导致的子宫病如子宫肌瘤等疾病。
禁忌三：要知道的相克食物。
吃用山药的时候，不能和甘遂、碱性药物、猪肝、*瓜、南瓜等同时进食，要分时段食用。