转眼间又到了一场秋雨一场寒的秋季，秋季小伙伴们要记得早晚添加衣物，多吃补血益气的食物。零零星星下了一整夜的小雨，温度下降了6，7度。天热不想出门，天气冷同样也不想出门。只想裹着被子蜷缩在家中看电视享受美食。
今天我来推荐一道适合暖身养胃，居家长做的一道既可以做菜又可以当汤的山药排骨汤。一听名字就可以知道，山药是一种药材，具有补肾健脾的功效；而山药加排骨简直就是荤素搭配，营养健康的食补，对于补充蛋白质，预防心脏病等都有良好的功效，是老人、孩子的可选好汤。既然我们说了这道汤功效这么显著，如何制作？怎样才可以将这道菜的营养做到极致呢？接下来就让我们来一一介绍一下。
步骤一
首先是最为重要的准备材料阶段，因为食材准备是制作每一种美食的最基础、也是最为重要的一步，不可忽视，不能大意。主要食材有：山药、排骨。对于排骨的选择我选择的瘦肉较多的精排，这里肉质好并且不腻人。山药是在早市农民伯伯手里购买的无农药的新鲜山药。还有辅料：包括葱姜、盐、鸡精、八角和香菜等炒菜熬汤必备的配料。
步骤二
将准备好的山药去皮清洗干净，由于山药汁液黏，所以要多清洗几遍，然后将山药切成薄片或者方条，大小要均匀，这样受热成熟程度相当。将准备好的大葱切成段，姜切成姜片。为了之后便于发现，所以将葱和姜切得比较大，喝汤的时候便于发现。切好放置盘中备用。排骨剁成块清洗干净去除表面血水。
步骤三
将排骨用热水焯一下，然后沥干水分，准备一口锅，这里应该选用高压锅，或者专门炖汤的深锅，或者煮锅。不应用平时炒菜的平底锅，因为炖汤就要有炖汤的专用锅，炒菜的锅锅口较浅，不利于进行煲汤将锅中放入净水烧开，待水烧开之后将锅中放入沥干水分的精排。
步骤四
将锅中继续加入准备好的姜片、葱段，煮一会儿，待锅中的排骨用筷子尝试变得软了之后放入适当的盐进行入味。这里盐放得不要太多，因为喝汤要口味稍微清淡一些，不然多盐会影响口感。
步骤五
小火慢炖一会，在将锅中加入切好备用的山药片，继续小火慢炖，待山药变软之后再加入其他剩余的配料。这里可以适当再加入一些枸杞，和红枣既可以点缀颜色，又含有药用价值。还可以根据个人口味加一些胡萝卜补充维生素，加些木耳补铁，这样让食材更有营养，然后继续小火慢炖几分钟就可以准备出锅了。
步骤六
待材料全部入锅，观察到排骨和山药也变软之后，就可以准备出锅啦，由于炖汤的时间较久，所以为了避免烫伤可以准备布垫上炖锅的把手小心的把锅端下。同时准备好汤匙和小碗，在切些香菜葱花，放在汤中，配上一碗香喷喷的大米饭，都不用准备饮料就可以开始享用这道菜汤一体的美味啦。
怎么样，自己亲手制作的山药排骨汤是不是格外好吃，汤格外美味呢。这个汤简直是我们全家人的最爱，因为既可以当菜吃排骨，还可以吃菜的同时享用美味汤。因为自己制作可以适当少放一点油，多放一些菜，健康又安全。同时菜里也可以适当根据自己的喜好加入其他的蔬菜，只要稍微记住在炖汤的时候一定要注意火候，及时更换火的大小，然后尽量的少油少盐，也可以根据个人口味加醋提鲜。
总之这道汤也是才可以当作暖胃补气的药膳，也可以当家常的菜，一菜双用，简直不要太优秀，快快尝试和家人朋友一起品尝者美味吧。喜欢的话给我留言哦！