红烧山药鸡肉丸
By斯佳丽WH
我们都知道，山药是一种很好的平价补品，而铁棍山药富含丰富的蛋白质，维生素和多种氨基酸与矿物质，既能补脾肺肾之气，又能滋养脾肺肾之阴，为气阴双补之珍品。因此大家都说铁棍山药营养价值和药用价值比普通山药高，但回来网上一查，有些专家又说这样说法不对，它们的营养价值是一样的，把我给弄糊涂了。但不管怎样，它们都具有补中益气，延缓衰老，滋养皮肤，健美养颜，增强人体免疫力，益心安神等独特疗效，是一味平补的药食两用佳品。今天我就用它来搭配鸡肉丸子，来个“红烧山药鸡肉丸”，鸡肉丸自己现做，不用油炸，水汆而成，这样更健康；红烧时，先煎一下让它定型，再加入山药和黑木耳一起好烧，不多久，一道即美味又养生保健菜就端上了桌，快来尝尝吧。
原料：鸡脯肉、铁棍山药、黑木耳、姜葱片、料酒、蚝油、红烧汁、油盐、胡椒粉。
做法步骤：
第1步、将鸡脯肉和适量的姜一起剁碎成泥；
第2步、在鸡肉中加入适量的盐，胡椒粉，料酒和蚝油等调味；
第3步、顺着一个方向搅拌上劲；
第4步、烧锅水，用勺挤出丸子；
第5步、顺着一个方向搅拌上劲；
第6步、挤好的丸子放入水中煮开，煮好的鸡肉丸捞出备用；
第7步、烧热锅，放入适量的油，下入煮好的丸子和葱姜段煎一下；
第8步、再加入准备好的山药段，翻炒一下；
第9步、这时加入红烧汁，料酒和适量的水（水量以没过食物的三分之一）；
第10步、再加入泡好的黑木耳；
第11步、翻炒后加盖煮上五分钟；
第12步、揭开盖，加入适量的盐和胡椒粉，大火收汁即可；
第13步、装入盘中。
小贴士：
1.制作鸡肉丸子，将鸡脯肉和姜片一起剁成泥，再加入调味料，顺着一个方向搅拌上劲；2.锅中烧水，水温热时（水开后再下丸子不易定型，会散），用左手挤丸子，右手拿勺将丸子放入水中，制作前手和勺都涂抹一层油，这样挤出来的丸子表面更光滑；3.鸡肉丸子不需煮太长时间，水开后即可，因为以后还要红烧；我们红烧时要先将鸡肉丸子煎一下，这样也是让它在烧时不会散；4.煎完鸡肉丸子后，加入山药和黑木耳，再加入红烧汁（没有可以用酱油，生抽和少量糖代替），料酒和适量的水一起加盖烧五分钟，最后加入盐和胡椒粉等调味，大火收汁即可。
来自美食天下斯佳丽WH的作品。
大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。欢迎