说到紫色蔬菜，应该大家在菜市场都见过，在我们餐桌上经常以配菜的角色出现，那紫色蔬菜有哪些呢？菜市场常见的紫色蔬菜有紫茄子、紫玉米、紫洋葱、紫扁豆、紫山药、紫甘蓝、紫辣椒、紫胡萝卜、紫秋葵、紫菊苣、紫芦笋等等。当这些紫色蔬菜出现在大家眼前时，可能有很多人认为，这应该是转基因蔬菜，导致不被认可！
给大家来的并不是以上说的几种蔬菜，而是在市场上很少见的——紫色白菜，是不是没见过，据了解，这种紫色白菜在大型超市里都很少见，常在农贸市场里“出镜”。
紫色白菜营养价值是普通大白菜的几倍，并且富含花青素和胡萝卜素，除了可烹调食用外，生吃也行。紫白菜卖相新奇，按理说应该受欢迎，但在批发市场它处境可怜，除了一些酒店买来当作配菜外，家庭单位几乎不会因为它好看就格外青睐它。也有市民表示，紫白菜售价6元一斤，比每斤0.4元的大白菜贵出10多倍，价格太高，也担心安全性，是不是染色的，转基因啥的，弄不清。
紫色白菜并非转基因蔬菜，是通过传统的育种技术而来，通俗来说，就是普通白菜与紫色蔬菜杂交出来的优选后代，可放心食用。至于紫色，其实是花青素显现出来的颜色，花青素是一种强抗氧化剂
“具有抵抗肌肤衰老、提高人体免疫力的效果”。面对彩色蔬菜，消费者可有选择性地尝鲜。但其营养成分与普通蔬菜差距并不是很大，保健作用也没有想象中明显。好啦，说了这么多，小编顺便给这么好的东西推一下，感兴趣的小伙伴可以点击下张图片的按钮，进行购买哦。
营养是普通大白菜的好几倍