莲藕口感好、热量低
富含蛋白质、维生素C和B1
以及钙、磷、铁等无机盐
许多朋友都爱吃，可你是否发觉
同样是莲藕，味道却不相同
这是为什么呢，这就告诉你！
七孔与九孔
莲藕分七孔与九孔。七孔藕外皮呈*褐色，也叫红花藕，短而粗，生吃入口苦涩；
九孔藕则为银白色，又叫白花藕，光滑细长，生藕吃起来脆嫩香甜。
▲图片来源网络
虽然两种藕在营养价值上没有区别，但吃法却大为不同。
七孔藕淀粉含量较高，水分少，口感软糯适合煲汤；
九孔藕水分含量高，爽脆多汁，适合凉拌或清炒。
如何挑选莲藕
除了要分清莲藕的类别，还要学会这三招，“一看、二闻、三摸”立刻选出好吃的莲藕。
▲图片来源网络
一看：买莲藕时要选择藕身肥大，不变色不断节，没有伤和锈斑的藕，并且过白的藕也不要买，大多为“漂白藕”。
二闻：“漂白藕”细闻会有化学试剂的味道，正常的藕则散发着清香。
三摸：“漂白藕”表面光滑湿润，而正常的藕表面粗糙且附带泥沙。
清洗有妙招
莲藕好吃，但其中的淤泥却十分难清洗。首先切掉莲藕两端的藕节，再将莲藕从中间切开，用水顺着莲孔冲洗，记得用棉签认真擦拭莲孔内部。
▲图片来源网络
在水中倒入一勺白醋和半勺食盐，搅拌均匀，放入削皮的莲藕，浸泡20分钟后莲藕就变得白白净净可以烹饪了！
莲藕这样保存
莲藕买回家不好好保存就会发黑变质。由于莲藕中含有一种单宁的成分，又称鞣质，氧化后便会发黑。
因此，莲藕买多了吃不完，可以洗净后浸泡在清水中防止氧化，记得每隔一两天换一次水即可。
此外，由于在烹饪时，莲藕中的多酚类化学物与铁离子结合会形成蓝色或紫色的有色络合物。
因此切莲藕时最好用不锈钢刀具，煮莲藕时最好用砂锅哦。
这些不能与莲藕同吃
猪肝+藕
藕含有纤维素，纤维中的醛糖酸可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成混合物，降低人体对这些元素的吸收。
大豆+藕
大豆中含有丰富的铁质，不能与含纤维素多的藕同食，因为纤维素会影响人体对铁的吸收。
藕+白萝卜
两者都是偏寒凉的食物，一起生食寒性较大。
莲藕加它们更营养
莲藕+核桃仁：活血化瘀、祛斑嫩肤
莲藕与桃仁调配食用，有活血化淤效果，适用于妇女产后恶露扫除不畅或闭经等症状，也适合脸上有斑的、皮肤粗糙的女性食用，可以帮助祛斑，促进血液循环，养肤嫩肤。
莲藕+鳝鱼：防动脉硬化
俗话说：“精亏吃黏，气亏吃根。”黏、根食物分别指的是鳝鱼、泥鳅、贝类和山药、莲藕等。
鳝鱼所含的黏液，主要是由黏蛋白与多糖类组合而成，能推进蛋白质的吸收和组成，还能增强人体推陈出新和生殖器官功用。
莲藕所含的黏液也主要由黏蛋白组成，还富含卵磷脂、维生素C、维生素B12等，两者调配食用，能降低胆固醇含量，防止动脉硬化。
莲藕+猪肉：滋补肾阴、健脾养胃
从食物的药性来看，莲藕性味甘寒，具有健脾开胃、益血生肌、止泻的成效，配以滋阴润燥、补中益气的猪肉，素荤搭配食用，可为人体供给丰厚的营养成分，具有很好的滋阴血、健脾胃的功效。
适合于有体倦乏力、衰弱、干咳口渴等症的人常食用，普通人食用则可补中养神、益气益力。
简简单单的搭配
却可以活血化瘀、健脾养胃
防止动脉硬化
今晚就做给家人尝尝吧！
来源/新华社（ID：xinhuashefabu1）综合科普中国朱莉生活日记、健康圈