山药又叫薯蓣，人类自古食用，是人类食用最早的植物之一。早在唐朝诗圣杜甫的诗中就有充肠薯蓣的名句。薯蓣块茎肥厚多汁，又甜又绵，且带黏性，生食热食都是美味。
中医学理论有“春夏养阳秋冬养阴”的说法，秋季适当进补是恢复人体各种脏器机能的最佳时机。然而，人们经历了漫长酷热的长夏，免不了会吃一些生冷的食物，入秋后不宜立马猛补，要给脾胃一个调整适应的过程，应该吃一些好消化易吸收的食物。
在秋季里，家里少不了要煲些汤喝，山药炖鸡汤就是一个不错的选择，天气渐渐转凉，运动量会不自觉的减少，加上因为气温降低，新陈代谢的数率降低，加上冬季吃火锅的频率增多，会使得患上肠胃病的几率增多。薯蓣含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。
鸡肉配上山药一起炖煮，营养又鲜美，把食材丢进锅里就搞定，然后静待出锅就好了，汤汁香浓可口，特别好喝。山药鸡汤还具有美容的功效，爱美的女性不妨试试。
山药炖鸡汤
需要准备的食材：山药、土鸡肉、盐适量、油适量、胡椒粉、姜一块、葱白适量、大枣适量
开始制作：
第一步、先把所有食材准备好，把母鸡清洗干净，用刀剁成块状；
第二步、把山药刮去皮，洗净切成小节备用；
第三步、热锅放油少许，再倒入剁好的鸡块，加姜片，盐翻炒入味；
第四步、砂锅一次性加足水，在把炒好的鸡肉放在砂锅里面大火煮开，撇去浮沫，在放上葱白，大枣转中火炖制40分钟左右；
第五步、炖制汤色浓郁，鸡肉有九成熟的时候，再倒入山药块炖制10分钟左右；
现在就是等待时间，炖制到里面的山药熟透，就可以关火盛盘开动啦！山药不要炖的太软烂了，不然糊汤口感就不好，山药对胃非常好，根据现代药理研究证实，薯蓣中所含的尿囊素有助于胃黏膜的修复。
薯蓣具有补益中气防感冒的作用。薯蓣的功效比较多，健胃消食是它最突出的特点。因此，多汗、经常感冒的气虚患者。在秋季应该适度的增加薯蓣的摄入量，这样可以有效增强老人的抵抗能力，从而预防感冒。薯蓣的食用方法也比较多，可以把薯蓣炒食、蒸食、拔丝，还可以与大米、小米、大枣一起煮粥食用。