辣椒拌木耳
材料：干木耳40克，红辣椒、青辣椒各30克。
调料：盐适量，醋一勺，白糖1勺，鸡精少许。
制作：1.将干木耳用凉水泡发，洗净，去掉根部，撕成小朵。
2.锅内加入水，烧开，将木耳焯熟，捞出，过凉。
3.红辣椒、青辣椒洗净，去掉蒂，切成片。
4.将木耳、红辣椒片、青辣椒片放入盘中，加入盐、醋、白糖、鸡精，搅拌均匀即可。
保健功效：辣椒含有辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存；木耳有较强的吸附作用，经常食用，可以将体内的残渣及时排除体外。将辣椒与木耳拌在一起，对减肥非常有好处。
丸子汤
材料：瘦肉馅克，白萝卜50克，豆腐60克，鸡蛋清1个，香菜少许。
调料：盐适量，料酒1勺，酱油少许，五香粉、姜粉各适量，淀粉1勺，香油少许。
制作：1.将瘦肉馅加入五香粉、姜粉、淀粉、鸡蛋清、料酒、酱油搅拌均匀。注意搅拌的时候要沿着一个方向，这样好上劲。
2.将瘦肉馅制成丸子。
3.锅内倒入水，大火烧开，下入丸子炒熟，捞出备用。
4.把白萝卜洗净，切成丝；豆腐洗一下，切成块；香菜洗净，切成末。
5.锅内加入水，大火煮开，然后下入豆腐块、白萝卜丝。
6.等到白萝卜丝煮烂的时候，把已经抄好的丸子放进锅中。
7.大火将汤再次煮开，放入香菜末、盐、香油，即可出锅。
保健功效：如果说减肥就不能吃肉，那可就大错特错了。这道既清淡、热量又不高的肉菜，非常适合减肥人士食用。
山药萝卜粥
材料：山药、萝卜各30克，粳米1碗。
调料：盐适量。胡椒粉少许。
制作：1.将山药和萝卜去皮洗净，切小块。
2.将粳米淘洗干净。
3.锅内加入水，大火煮开，下入粳米。
4.等米粥煮沸之后，下入山药、萝卜块，转成小火煮30分钟。
5.加盐和胡椒粉，搅拌均匀即可出锅。
保健功效：萝卜可以通过润肠，山药中的黏液蛋白对美容大有好处，山药和萝卜搭配在一起有美容养颜、瘦身消肿的功效。
酸奶沙拉
材料：碎坚果80克，原味酸奶1罐，各色蔬菜共克。
调料：番茄酱2勺。
制作：1.将各色蔬菜洗净，切成小块，装入盘子中。
2.原味酸奶打开，加入番茄酱，搅拌均匀。
3.将酸奶倒在蔬菜块上面。
4.撒上碎坚果。
5.吃的时候搅拌均匀即可。
保健功效：现在外面卖的沙拉酱热量很高，脂肪也不少，如果为了减肥或者健康，吃多了效果未必好。对于想要减肥的人来说，用酸奶代替沙拉酱，热量低，味道也不差。
鸡丝拌菜
材料：鸡胸肉克，芹菜、胡萝卜各50克，干木耳10克。
调料：生抽、盐适量，白糖1勺，味精、香油少许。
制作：1.把鸡胸肉洗净，切成丝。
2.将鸡丝用适量生抽、盐、味精腌制片刻。
3.锅内放入水，大火将水煮开，将鸡丝放入开水中焯熟，捞出备用。
4.干木耳用凉水泡发，把根部去掉，洗净撕成小朵，切丝。
5.锅内放入水，大火将水煮开，把木耳丝放入开水中焯熟，捞出备用。
6.胡萝卜洗净，切成丝。
7.芹菜洗净，去掉叶子，切成丝。
8.将芹菜丝，胡萝卜丝、木耳丝、鸡丝放入盆中，加入盐、白糖、生抽、香油，搅拌均匀，装盘即可。
保健功效：鸡胸肉是鸡肉里热量和脂肪含量最低的部位，芹菜、木耳、胡萝卜也是减肥佳品，
所以这道拌菜营养丰富又解馋，还不易令人发胖。这道菜不用拘泥于这一种模式，大家还可以发挥自己的想象，蔬菜可以根据个人喜好随意搭配，调料除了盐，还可以放蒜末或辣椒油。
瓜皮水
材料：冬瓜皮、西瓜皮各80克。
调料：冰糖适量。
制作：1.把冬瓜皮和去掉外面绿皮的西瓜皮洗净，切小块。
2.锅内加入水，大火煮开。
3.放入冬瓜皮块和西瓜皮块，煮15分钟。
4.放入冰糖，待冰糖煮化即可。
保健功效：西瓜皮可以治疗水肿，促进人体新陈代谢，冬瓜皮有利水化湿的功效。这块瓜皮水非常适合减肥人士在夏天饮用，因为它不仅能减肥，还能消暑清热。
超强蔬菜瘦身汤
材料：洋葱、西红柿、辣椒各2个，圆白菜半个，芹菜几棵。
调料：盐适量。
制作：1.把蔬菜都切成块。
2.加适量水、盐，先用大火煮10分钟，再用小火继续煮，直到把蔬菜煮烂了为止。煮好的汤可以随时喝，但汤里不能放其他调料。
保健功效：这道汤含有大量的膳食纤维、维生素和矿物质，在保证人体营养需求的同时，能够帮助排泄、促进新陈代谢，只要每天坚持喝一大碗，一周后便能收到良好的效果。