中医认为山药有健脾清肺、固肾益脑、增强免疫力的功效。而现代医学也证明，山药含有蛋白质、维生素、淀粉、钙磷等人体必需的营养素，而且其含有的多糖成分，可以增强和保护人体的免疫系统，可预防肿瘤、病*、和抗衰老的作用。而山药最大的特点是它的的粘蛋白，这是一种多糖蛋白质的混合物，对人体血液循环系统有特殊的保护作用，对预防心脑血管疾病，有重大效果。
山药、鸡蛋、酵母粉、面粉、
第一步把准备好的山药去皮切片，放入蒸锅内蒸熟。
第二步把蒸好的山药，加入两个鸡蛋充分搅散混合均匀。
第三步搅拌好的山药，加入4克酵母粉搅拌均匀。
第四步把准备克面粉，混入两勺白糖搅拌均匀。
第五步把搅拌好的山药泥，分多次加入面粉中，搅拌成面絮状即可。
第六步面絮中加入20克食用油，揉成非常柔软面团。
第七步把揉好的面团，放到面板上，擀成厚度约0.5厘米的长方形面饼。
第八步准备一个瓶盖，在面饼上压成圆形的小饼，盖上保鲜膜发10分钟。
第九步面饼放入无油的平底锅，煎至两面金*。
春天是非常适合吃山药的季节，可以帮助人体提高免疫力，预防多种疾病。山药小馒头，口感香甜，表皮酥脆，内里柔软，口味香甜独特，而且做法简单。即可当做零食，也可以作为主食食用。